Közlenmiş Renkli Biber Mezesi

Közlenmiş Renkli Biber Mezesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet büyük boy biber (sarı, kırmızı, yeşil)
• 2 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber

İsteğe göre:

• 1/2 (yarım) limon suyu veya 1 yemek kaşığı sirke

Közlenmiş Renkli Biber Mezesi Tarifi'nin Yapılışı

Biberleri yıkayıp, iyice kurulayın. Sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika fırında ara ara ters düz ederek közleyin. Bu esnada biberlerin kabukları tamamen kabarmaya ve rengi koyulaşmaya başlayacaktır. Közlenen biberleri fırından alıp, ılınmaya bırakın. Daha sonra kabuklarını soyun, saplarını çıkarın ve biber içerideki suyu bir kaba dökün. Boylamasına bıçak ile bir çizik atarak, iç çekirdeklerini temizleyin. Her birini dilimleyin. Diğer yandan küçük bir kaba sarımsağı rendeleyin. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve daha önce bir kaba ayırdığınız biberlerin suyunu ekleyip, iyice karıştırın. Servis tabağına biber dilimlerini koyun, üzerine hazırladığınız sosu dökün ve yavaşça karıştırın. 1-2 saat bekletip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Közlenen biberleri daha kolay soyulması için, sıcakken bir poşete koyun. Poşetin ağzını sıkıca kapatın soğuyana kadar bekletin.