Krema Dolgulu Berliner

Krema Dolgulu Berliner Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 yumurta
• 220 ml süt
• 1 paket kuru maya
• 400 gram un
• 40 gram şeker
• 40 gram yumuşak tereyağı
• 1 fiske tuz

Krema için:

• 500 ml süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket sıvı krema (200 g)
• 1 paket toz krem şanti
• 1 paket vanilya
• 40 gram tereyağı

Kızartmak için:

• Ay çicek yağı

Üzerine:

• Pudra şekeri

Krema Dolgulu Berliner Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce kremayı hazırlayalım. Vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeleri tencereye alıp muhallebi gibi kaynatalım.
2. Ocaktan alıp tereyağı ve vanilyayı da ekleyelim ve üzerine streç folyo ile kapatıp en az 4 saat soğutalım. Dilerseniz akşamdanda hazırlanabilir.
3. Pudingin içine krema ve şanti eklenip güzelce çırpılır. Kullanana kadar soğutulur.
4. Hamur için sütü hafif ısıtalım.
5. Tere yağı hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alalım ve güzelce çırpalım.
6. Tereyağınıda ekleyip 5 dk kadar çırpalım.
7. Hamurdan bir parça elimize alıp beze yapalım ve yavaşça esnetelim. Eğer yırtılmadan hamurun arkasından elinizi görebiliyorsanız hamur tam kıvamına gelmiştir hemen yırtılıyorsa biraz daha çırpalım.
8. Unlanmış kabın içinde 1 saat mayalandıralım.
9. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp bir parça yağlı kağıdın üzerine koyalım veya bir fırın tepsisine un serpin ve bezeleri üzerine koyun.
10. Eliniz ile hafif bastırıp 20 dk mayalandırın.
11. Dilerseniz fritözde de kızartabilirsiniz daha kontrollü ve aynı pişecekler veya tavaya 500 ml-1 litre kadar ay çicek yağını döküp ısıtın. Çok kızgın olmamalı ve orta ateşte pişmeli.
12. Çörekleri kızartmadan 10 dk buzdolabına koyarsanız üzerleri daha düzgün olacak ve şeklini bozmayacaktır.
13. Bu işlemi bezeleri yağlı kağıdın üzerine koyduysanız yapmalı değilsiniz.
14. Isınmış yağın içine berlinerleri ters çevirerek koyun ve kapağını kapatıp yaklaşık 2 dk pişirin(güzel renk alana kadar) çevirin ve kapaksız yaklaşık 2 dk kadar pişirin.
15. Kağıt havlu üzerine alın ve ilk sıcaklığı çıkınca pudra şekerine bulayın.
16. Bir bıçak yardımıyla çöreklere genişçe delik açın.
17. Kremadan bolca doldurun ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Afiyet olsun.