Kremalı Kemal Paşa Tatlısı

Kremalı Kemal Paşa Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket kemal paşa tatlısı
• Paketin üzerinde yazdığı miktarda su ve şeker (bazen su ve şeker oranı markaya göre değişebiliyor.)

Krema için;

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket krem şanti

Üzeri için;

• Toz antep fıstığı

Kremalı Kemal Paşa Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tatlıya şerbet ile başlıyoruz. Kemal paşa tatlısının üzerinde yazan şeker miktarından bir su bardağı şekeri tencereye alıyoruz. Orta ateşte hiç karıştırmadan şekeri karamelize edeceğiz.
2. Şeker önce su salacak, ardından rengi bal rengine dönecek. Bal rengine döndüğümde şekeri hafifçe karıştırabilirsiniz. Yine talimatta yazan miktarda suyu ılıtıyoruz.
3. Ilınan suyu karamelize olan şekere ilave edeceğiz. Suyu şekere salarken, şeker biraz sıçrama yapar. O yüzden suyu biraz tedbirli ve hafif uzaklaşarak verin.
4. Su ile birleşen şeker büyük bir topak olacak. Endişelenmeye gerek yok. Şerbet kaynama noktasına yaklaştıkça bu şeker yumağı eriyecek.
5. Şerbet kaynamaya başlayınca kalan şekeri ilave ediyoruz. Şeker eriyince kemal paşaları şerbete ekliyor ve poşetin üzerinde yazan talimata göre tatlıyı pişiriyoruz.
6. Bu arada krema için başka bir tencereye unu ve şekeri alıyor, karıştırıyoruz. Yavaş yavaş yine karıştırarak sütü ekliyoruz.
7. Krema tenceresini ocağa alıyor, orta ateşte karıştırarak, koyulaşıp, göz göz olana kadar pişiriyoruz.
8. Pişen kremanın ilk sıcaklığı geçince tereyağ ve vanilyayı ekliyor, el çırpıcısı ile yedirene kadar karıştırıyoruz.
9. Krema ılınınca üzerini streç ile örterek buzdolabına kaldırıyoruz. İyice soğumalı. Ben iki saat buzdolabında beklettim.
10. Kemal paşa şerbetini çekip soğuyunca, süzgece alıyoruz ve fazla şerbetinden arındırıyoruz.
11. İyice soğuyan kremayı dolaptan çıkarıyoruz.
12. Krem şantiyi ekliyor, iyice karışana kadar mikserle çırpıyoruz. Burada krema çok iyi soğumuş olmalı aksi halde, krem şanti ile birleşince sulanır. Bu krema katı formda bir krema. Sebebi ise, tatlı ile buluştuğunda kremanın tatlının içinden ve üstünden akmamasını sağlamak, kremaya rahat şekil verebilmek.
13. Kemal paşaları enine ikiye bölüyoruz. Alt kısmına krema ekliyoruz. Kemal paşanın üst kısmını kremanın üzerine kapatıyoruz ve tekrar kapağın üzerine krema ekliyoruz.
14. Ben en üste, toz antep fıstığı serptim. Biraz fazla ayrıntılı yazdım galiba çok uzun oldu. Ancak tatlının yapımı oldukça basit. Sadece soğuma sürelerini beklemek gerekiyor ki bu arada oldukça iş çıkartılabiliyor.

Afiyet ve sıhhatle kalın🪷