Krokanlı Pasta (Yapım Aşamalı Pratik Nefis Pasta)
Krokanlı Pasta (Yapım Aşamalı Pratik Nefis Pasta) Tarifi'nin Malzemeleri
Pandispanya İçin (22 cm);
- 5 adet yumurta
- 150 gram şeker (2/3 su bardağı)
- 120 gram un (1 dolu su bardağından 1 parmak eksik)
- 2 yemek kaşığı kakao
Fındıklı Krokan İçin;
- 1 su bardağı şeker
- Yarım su bardağı su
- 200 gram fındık (veya badem)
Krema İçin;
- 2 adet krema
- 400 gram bitter çikolata (5 adet 80 gramlık paket)
Krokanlı Pasta (Yapım Aşamalı Pratik Nefis Pasta) Tarifi'nin Yapılışı
- Pandispanya yapımı için; yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın.
- Yumurtanın sarısını, toz şeker ve vanilya ile krema haline (beyazlaşana kadar) gelene kadar çırpın.
- Yumurtanın beyazını, kar beyazı olana kadar yüksek devirde çırpın (yaklaşık 3 dk) .
- Yarısını sarılara ilave edin ve spatula ile karıştırın.
- Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu beraber eleyin ve karışıma 3 aşamada ekleyin.
- Spatula ile dikkatlice karıştırdıktan sonra, kalan yumurta beyazını ekleyin ve söndürmeden spatula ile karıştırın.
- Kelepçeli kabın (22 cm) tabanına, yağlı kağıt yerleştirin ve karışımı dökün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında, 40-45 dk pişirin. Kürdan testi yapın, kuru çıkmalı.
- Pandispanya pişerken ve hazırlanırken tavsiyem, tüm camların kapalı olması ve pişerken fırının açılmaması. Kabarmasını etkiliyor.
- Pandispanya pişince, kalıbı ters çevirip ızgara üzerinde ters şeklinde soğutun. Püf noktadır, böylece içe çökmez ve sönmez.
- Fındıklı krokan yapımı için; altı kalın bir tavada şeker ve suyu kaynatın.
- Karamel rengi oluşmaya başladığında, ocağı kısın çok hızlı yanıyor dikkat.
- Fındıkları yağlı pişirme kağıdın üzerine dizin.
- Karamel hazır olduğunda, üzerilerine dökün.
- Soğumasını bekleyin ve rondoda parçalara öğütün.
- Krema yapımı için; ganaj hazırlayın: kremayı kaynama noktasına getirip, çikolatayı içinde eritin.
- Tamamen soğuduğunda, mikserde çırpın rengi hafif açılacaktır ve krema kıvamında olacak.
- Pandispanyayı 2’ye bölün.
- Krema sürüp, krokan serpin.
- Tüm pastayı krema ile kaplayıp, kenarlarını krokan ile kaplayın.
- Üzerini rende çikolata ve krokan ile süsleyin.
Afiyet olsun.
Krokanlı Pasta Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
- Pandispanya yapımı için; yumurta sarıları, şeker ve vanilya ile beyazlaşana kadar iyice çırpılmalıdır.
- Yumurta beyazları, kar gibi bir kıvama gelene kadar çırpılmalıdır.
- Kuru malzemeler, pandispanyanın güzel bir şekilde kabarması için elenerek kullanılmalıdır.
- Kuru malzeme ilavesinden sonra, hamur spatula ile söndürmemeye dikkat edilerek karıştırılmalıdır.
- Pandispanya, önceden ısıtılmış fırında, kürdan testi temiz çıkana kadar kontrollü şekilde pişirilmelidir.
- Pandispanya piştikten sonra, kalıp ters çevrilerek soğutulduğu takdirde, kekin sönmesinin önüne geçilecektir.
- Karamel yapımında, şekeri yakmamaya dikkat ederek kısık ateş kullanılmalıdır.
- Krokanlı pasta, buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilmelidir.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
