Külçe (Antakya)

Külçe (Antakya) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg un
• 1 çay bardağı ay çiçek yağı
• Yarım paket margarin(eritilecek)
• 1 tatlı kaşığı ayar tuzu
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı dolusu dövülmüş  şumra (yani rezene)
• Yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker

Yağlar hamuru acarken lazım şimdi ekleyeceklerim

• Yarım paket margarin eriyecek
• 1 Fincan ay çiçek karıştırıyoruz

Külçe (Antakya) Tarifi'nin Yapılışı

Unumuzu ortası açık bir şekilde geniş bir kaba alıyoruz mayayı ve şekeri yarım su bardağı suda 10 dk kadar bekleterek eritiyoruz unumuzun ortasına döküyoruz arkasından yağı şumrayı susamı ve tuzu ekliyoruz az daha ılık su ekleyerek yoğuruyoruz arada bir ılık suyla ıslatarak yoğuruyoruz yumuşak bir hamur elde ediyoruz yarım saat iyice örterek hamurumuzu dinlendiriyoruz. Daha sonra verdiğim ölçüdeki yağları bolca sürerek hamuru açıyoruz bezelere ayırdığımız hamurları uzun şekilde katlayıp kıvırıyoruz katı margarinle yağlanmış tepsimize diziyoruz. En son kalan yağla üzerilerine hafifçe bastıralım her tarafı yağlanacak şekilde 180 derece fırında pişirelim hafif pembeleşince pişti demektir. Not:Diğer börekler gibi çok kızarıp pişerse kurur şimdiden afiyet olsun.