Künefe Tarifi

Künefe Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr ince tel kadayıf
• 200 gr Hatay peyniri (bulması zor olabilir o yüzden yerine dil peyniri kullanabilirsiniz)
• 200 gr tereyağı
• Antep fıstığı

ŞERBETİ İÇİN:

• 3, 5 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Yarım limon suyu
• Ve 2 adet künefe kasesi (yoksa eğer küçük bir teflon tava)

Künefe Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce bir tencerede şerbet için su ve şekeri kaynatalım.
2. Şerbet koyulaşmaya başladıktan sonra yarım limon suyunu sıkıp soğumaya alın.Bu şerbetin şekerlenip kristalize olmamasını sağlayacak.
3. Şerbet ılınırken,oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağınla künefe yapacağınız kasenin yada tavanın her yerini eşit şekilde bolca yağlayın ve donması için biraz difriz de bekletin.
4. Daha sonra bıçakla incecik kıydığımız kadayıfları (tel şehriye kadar ufak kesmelisiniz.bu künefenin piştikten sonra dağılmamasını sağlayacak)
5. Kalan tereyağını ise eritip kadayıfla birbirlerine iyice harmanlayın.
6. Sonra dolaptan çıkardığımız kaseye ikiye ayırdığınız tel kadayıfın bir parçasını,aralarda boşluk kalmayacak şekilde baskı yöntemiyle serin.
7. Küçük küçük parçaladığınız peynirleri kadayıfın üzerini kapatacak şekilde yayın.
8. Peynirin üzerine de diğer kadayıf parçasını boşluk kalmayacak şekilde örtün ve kenarlarını düzeltin.
9. Elinizi hafif ıslatıp bastırarak tel kadayıflar arasında boşluk kalmamasını sağlayın (düzgün bir görüntü elde etmek için başka bir künefe tabağının tabanını kadayıflı kasenin üzerine oturtun sıkıca bastırın üzeri düzelecektir)
10. Elektrikli ocakta en kısık yerde ve kısık ateşte tavayı çevire çevire kadayıfları pişirin.
11. Altının tamamen kızardığından emin olduğunuzda tavayı bir tabağın üzerine ters çevirin ve tavanın içini tereyağınla tekrar yağlayın bu sefer biraz daha az yağlıyoruz yapışmaması için, kızaran kısım üstte kalacak şekilde künefeyi tavaya yerleştirin ve altını da kızartın.Böylece iki tarafı da kızarmış olacak.
12. Ilınan şerbeti sıcak künefenin üzerine dökün.Antep fıstığı serpip servis edebilirsiniz.

NOT: Eğer künefeyi hemen servis etmeyecekseniz şerbetini dökmeyin üzerini bir streç yada folyo ile sarıp dolap yada difrizde bekletebilirsiniz.