Künefe

Künefe Tarifi'nin Malzemeleri

• 400g taze kadayıf
• 3.5 yemek kaşığı tereyağı

Tavaya sürmek ı̇çı̇n:

• 1 yemek kaşığı pekmez
• 2.5 yemek kaşığı tereyağı
• Arasına 125 gram künefe peyniri, mozeralla

Şerbetı̇ ı̇çı̇n:

• 2.5 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker

Künefe Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavada künefe yapmak için öncelikle şerbeti için şeker ve su küçük bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
2. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alınarak soğuması için bekletilir.
3. Diğer taraftan tereyağı tavada eritilir.
4. Kadayıflar yaklaşık bir parmak eninde doğrayıp.
5. Üzerlerine eritilmiş tereyağı dökülerek iyice harmanlayalım.
6. Ayrı bir kasede de oda sıcaklığındaki 2. 5 yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı pekmez karıştırıp.
7. Kalın tabanlı yapışmaz tava pekmezli tereyağı ile güzelce yağlayıp kadayıfın yarısı tavaya alınarak sıkışması için üzerine güzelce temiz tencere tabanı ile bastırın. Tuzsuz eriyebilen künefe peyniri ( yoksa dil peyniri veya mozarella da olur) ile künefenin üzeri kaplanır.
8. Kalan kadayıflarla da peynirin üzeri kapatılarak sıkıca bastırılır (tencere tabanı ile).
9. Tava kısık ateşte pişmeye bırakıcaz.
10. Tavayı zaman zaman ateşin üzerinde yer değiştirerek her yerinin eşit şekilde kızarması beklicez. Benim künefemin bir tarafı yaklaşık 15 dakikada kızardı. Yanmaması için en küçük ocakta yavaşça pişirdim. Siz kendi ocağınıza ve tavanızın kalınlığına göre kontrollü bir şekilde pişirirseniz daha iyi olur.
11. Künefenin bir tarafı kızarınca düz bir kapak yardımı ile künefe ters çevrilir.
12. Kullanacağınız kapağı da tereyağı ile hafifçe yağlamanızda fayda var kolay çıkması için ayrıca künefeyi tavadan kapağa aldığınızda tavayı da diğer yüzün güzelce kızarabilmesi için yağlayalım künefenin diğer tarafı da kızarınca ocaktan alarak sıcağıyla soğuk şerbeti üzerine gezdirin.
13. Üzerine kaymak ve fıstık ile servis edebilirsiniz. (36 cm döküm tava ölçüsünde yaptım).