Kurşun Aşı ( Kayseri Yemeği)

Kurşun Aşı ( Kayseri Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte hamuru için:

• 1/2 (yarım) su bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı irmik
•  1/2 (yarım) su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Tuz

Suyu için;

• 100 gr kuş başı et
•  1 orta boy soğan
•  Sıvı yağ
•  1 yemek kaşığı domates salçası
•  1 tatlı kaşığı biber salçası
•  1,5 lt su
•  Nane
•  Tuz
•  Kırmızı biber

Kurşun Aşı ( Kayseri Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

Kurşun aşı Kayseri yöresine ait oldukça sık yapılan, hem çorba hem de sulu yemeğin yerini dolduran bir yemektir. Temelde bulgurdan yapılan köftelerin lezzetli bir çorba suyunda pişmesine dayalı yemeğimizin tarifine geçmeden önce belirtmek isterim ki verdiğim ölçülerden 2 kişilik yemek ancak çıkar.

1. Öncelikle bulgurumuzu ve irmiğimizi sıcak suda şişmeye bırakıyoruz.Şişen bulgura 2 yemek kaşığı un, tuz ve yumurtasını ekleyip yoğuruyoruz.
2. Ele yapışabilir fakat yuvarlarken ve pişerken yumurtadan dolayı dağılma olmayacaktır.Hamurumuzu yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Hamurumuz dinlenirken tenceremize ( ben düdüklü tencere kullanıyorum) yağımızı ve etimizi ekleyip kavurmaya başlıyoruz.
4. Soğanlarımızı oldukça ufak bir şekilde doğrayıp etimizin üstüne ekleyip beraber kavurmaya devam ediyoruz.
5. Salçalarımızı ve baharatlarımızı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Baharatlar arasında nane bu yemeğe karakterini veren şeylerden o yüzden naneyi atlamayalım.
6. Dinlenen hamurumuzu nohut büyüklüğünde yuvarlayıp küçük köfteler haline getiriyoruz.
7. Kavurduğumuz malzemelerin üzerine dilerseniz sıcak su dilerseniz soğuk su ekleyebilirsiniz. Fakat su soğuksa kaynamaya yakın olduğunda köfteleri eklemeliyiz.
8. Önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte köftelerimiz pişene kadar pişiriyoruz.

Yemeğimiz servisimize hazır ☺️ Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 😋