Kuru Dolma

Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç (Biber ve patlıcanlarınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• 15 adet biber ve patlıcan kurusu
• 1 adet soğan
• Yarım limon suyu
• Yarım çay kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça(Domates ve biber yarı yarıya)

Sos için;

• 1 kase sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru dolmalıkları önce yıkayıp sonra da kaynar suya atıp 5 dk kadar yumuşatalım.
2. Soğanı kavurup salça ve baharatları ekleyelim.
3. Yıkadığımız pirinçleri de ekleyip, pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip kaynamaya bırakalım.
4. Pirinçler suyu çekince pilav gibi demlenmeye bırakalım.
5. Pişen kuruları süzgeç yardımı ile alıp kenara koyalım.
6. Demlenen için içine, nar ekşisi, limon suyu ve sumağı koyalım.
7. Kuruları dolduralım ve ağızlarında kalan boşlukları birbirine yapıştıralım.
8. Ağız kısımlarını gözeterek düzenli bir şekilde tencereye dizelim, önce patlıcanları yapalım.
9. Bütün kurular bitince bir kase sıcak suya bir tatlı kaşığı biber salçasını, tuzu ve zeytinyağını ekleyerek karıştırıp üzerlerine dökelim.
10. Kuruların üzerini geçecek kadar da kaynar su ilavesi yapalım.
11. Üzerini ya bir doma taşı ya da bir tabak yardımı ile kapatıp ağırlık yaparak bastıralım.
12. Yaklaşık 35 dk. kadar kaynasın ve altını kapatalım.
13. Ben altını kapandıktan sonra bir 10 dk kadar 200°fanlı ayarlı fırında pişirdim ek olarak. Dilerseniz siz de yapabilirisiniz.
    Afiyet olsun.