Kuru Dolma ( Karışık )

Kuru Dolma ( Karışık ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet kabak kurusu
• 10 adet salatalık kurusu
• 10 adet patlıcan kurusu
• 10 adet biber kurusu

İçi için gerekli malzemeler;

• 2 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı çemen
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 çorba kaşığı nar eksisi veya limon tuzu da kullanılabilir
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı reyhan
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça ( biber ve domates karisik)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Kuru Dolma ( Karışık ) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese Merhaba

O kadar çok kuru dolma tarifi var ki ben eklemezsem olmazdı. Bu tarifi 5 senedir yapıyorum. Kayınvalidemin senelerdir değişmeyen tarifidir. Maraşlı olunca biraz acili ve salçalı oluyor ama tadından parmaklarınızı yiyebilirsiniz.

Kurutluklar Maraş’dan salçada Antep’tense yemede dur :)

Besmeleyse başlıyoruz inşallah.
Öncelikle kurutluklarımızı kaynar suda haşlıyoruz. Ben haşlayıp buzluğuma attığım için 6 -7 dakika haşlamak yetiyor. Haşlanan kurutluklar süzülür ve bekletilir.
Soğan sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır. Pirinç güzelce yıkanır ve içi için gerekli tüm malzemeleri bir kapta birleştirip güzelce karıştırıyoruz.
Kuru dolmaların içini yarıya kadar dolduruyoruz. Piştiği zaman şişecek çünkü. Doldurğumuz dolmaları sırasıyla tencereye diziyoruz.
En alta patlıcan üstüne kabak ve salatalık en üste biberleri koyuyoruz. Daha sonra bir kasede 1 bardak suyla 1 yemek kaşığı salça, tuz ve pulbiberi karıştırıp dolmaların üstünde gezdiriyoruz. Ardından 1 bardak daha su ekleyip üzerine bir tabak kapatıyoruz. Pişmeye hazır. İlk 10 dk kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra. En küçük gözde kısık ateşte 30-35 dakika pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN.

NOT: Pirinçlerin biraz diri kalmasını sevdiğimiz için suyu 2 bardak kullandım. Fazlası lapa yapıyor pirinci. Ve çok acı sevmiyorsanız pulbiber miktarını azaltabilirisiniz.