Kurutulmuş Patlıcan Ve Biber

Kurutulmuş Patlıcan Ve Biber Tarifi'nin Malzemeleri

• Dilediğiniz kadar patlıcan ve biber
• Kalın ip
• Yorgan iğnesi

Kurutulmuş Patlıcan Ve Biber Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları kurutmak için önce yıkayın.
2. Daha sonra 2 ye bölüp içlerini oymaya (çıkarmaya)başlayın.Dilerseniz kabağın için oyduğunuz materyalle dilerseniz kahvaltı bıçağıyla patlıcanın içini çıkarın.
3. İçini her çıkarttığınız patlıcanın içine bol tuz dökün ve hafifce çalkalayın tuz her yerine girsin.
4. Daha sonra patlıcanı ters çevirin. Kısaca ikiye bol içini çıkart tuz dök ve ters cevir.
5. Ters çevirince suyunu salacaktır patlıcanlar.
6. Tüm patlıcanlar bitene kadar bu işlemi yapın. Tuz ayrıca patlıcanın bozulmasını da engeller.
7. Patlcanların hepsi bitince iğneye ip geçirin ve patlıcanlara ipi geçirin.
8. İp geçiriken dikkat etmeniz gereken ortasından batırmamanız.
9. Alt kısmın yakınına ipi geçirin ki ipi astığınızda patlıcanların ağız kısmı aşağıda (baş aşağı) dursun. İpte ağız kısmı aşağıda durmalı ki suyu aksın ve kurusun. eğer ortadan ipi geçirirseniz patlıcanın ağız kısmı yukarda kalırsa patlıcan büyük ihtimal böceklenir. Her ipe gecen patlıcandan sonra irice düğüm atın ipe ki astığınızda patlıcanlar birbirine değip bi ihtimal de olsa kurtlanmasın. Bu şekilde patlıcanları yapıp güneşe asın. Yaklaşık 15 gün sonra patlıcanlar suyunu komple salıp kuruyacaktır.
10. Gelelim biber kurutmasına biberleri yıkayın ve ağız kısmını çekirdekleriyle beraber çıkartın.
11. Tüm biberleri temizleyin ve biberin yine alt kısmından ipi geçirin. ağzı aşağı bakacak şekilde durmalı ipte.
12. Biberi ipe geçiriken düğüm atmanıza gerek yok hepsini yanyana bitişik olarak ipe geçirin ve güneşe bakan yere ipi asın. Yaklaşık 10 gün güneşte dursun. Rengi turuncu olacak ve kuruyacaktır.
    not= saklama yönetemine gelince eski topraklardan ögrendiğim yöntemi kullanıyorum ve hiç sıkıntı yaşamadım. yöntem şöyle; kuruyan patlıcanı gazeteye koyun ve üzerlerine tuz serpin.
13. Patlıcanları bu gazeteye sarın. Garanti olsun diye ben 2 kat gazeteye sarıyorum. Gazetenin kenarlarını sıkıca kapatın ve alışveriş poşetine koyup poşetin ağzını sıkıca kapayıp soğuk yerde muhafaza edin.
14. Bibere de aynı şeyi uygulayın. hem tuza hem de gazete asla böcek gelmez bilginiz olsun. Bu arada en iyi kurutma zamanları da temmuz ortasıdır. ağustos ayına kalırsanız yağmur yağabilme ihtimaline dikkat edin. eğer su değerse kurtlanabilir biber ve patlıcanlar