Kuşbaşılı Maklube

Kuşbaşılı Maklube Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gr dana kuşbaşı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy biber
• 2 orta boy patlıcan
• 2 çorba kasesi pirinç
• Tuz, karabiber
• Üzerine çıkacak kadar sıcak su
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• Sebzeleri kızartmak için sıvı yağı

Kuşbaşılı Maklube Tarifi'nin Yapılışı

1. Eti kızgın tencerede kavurup, 2 parmak üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin.
2. Tuzunu atıp kaynamaya bırakın. Düdüklüde 20 dk kadar pişirin. Suyunu ayrı bir kaba süzün.
3. Pirinci 2 kez yıkayıp, yarım saat kadar sıcak suyla ıslamaya bırakın.
4. Sebzeleri küçük küçük dilimleyerek kızartın.
5. Kenarları düz ve yüksek bir tencereye Haşlanmış eti koyup üzerine yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyip 1-2 dk kavurun.
6. Ocaktan alıp, etin üzerine sırasıyla: Kızarmış patatesi biberi ve patlıcanı dizin. Aralarına mutlaka hafif tuz ve karabiber serpin.
7. Islanan pirinçi süzüp, sebzelerin ve kavrulmuş etin üzerine pasta yapar gibi sıra sıra döküp yayın.
8. Parça parça tereyağı ekleyin.
9. Son olarak biraz daha tuz serpin ve üzerine çıkacak kadar et suyu ekleyip ocağa alın.
10. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
11. Pişerken bir kez çatalla hafifçe pirinçi karıştırın.
12. Suyunu çektikten sonra ağzını kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.

Düz bir servis tabağına veya tepsiye ters çevirin. ve Herkese afiyet bal şeker olsun 😇