Kuşburnu Marmelati

Kuşburnu Marmelati Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 kilo kuşburnu
• 3 kilo toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Kuşburnu Marmelati Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşburnunun sap ve kahverengi baş kısımlarını keselim (Kahverengi baş kısımlarını kesersek rengi de kararmaz kırmızı parlak ve güzel olur)
2. Ayıkladıktan sonra iyice yıkayalım düdüklü tencereye alalım.
3. Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşayana kadar bir saat düdüklü tencerede pişirelim.
4. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra blender dan geçirip püre haline getirelim.
5. Kuşburnunu kevgire alalım.
6. Elimize eldiven geçirip avucumuzun içi ile eze eze geçirelim.
7. Kuşburnunun yapışkan bir yapısı olduğumdan arada bir düdüklü tenceredeki suyundan alarak posasını çıkartalım.
8. (arada su kullanırsak daha kolay geçecektir).
9. Daha sonra ince elekten geçirelim.
10. Kaynatacağımız tencereyi dibinin tutmaması için az miktarda tereyağı ile yağlayalım.
11. Elekten geçirdiğimiz kuşburnuyu kaynatacağımız tencereye alalım.
12. Karıştıra karıştıra koyu kıvam alana kadar ocağın başından uzun süre ayrılmadan pişirelim (Ne kadar suyunu çekerse bozulmaya karşı o kadar dayanıklı olur)
13. Şekerini inmesine yakın ekleyelim (Şekeri ocağı kapatmaya yakın katarsak rengi çok esmerleşmez. Şekeri fazla eklemek istemedim çünkü kendi doğal ekşimsi tadını tutmak için)
14. İneceğine yakın limon tuzu ekleyelim.
15. Sıcak sıcak kuru kavanozlara dolduralım.
16. Kullanılmamış o kavanoz kapaklarını kapatarak sıkıca kapatalım.
17. Ters çevirip vakumlanmasını sağlayalım ertesi gün güneş görmeyen bir yere veya kilere kaldıralım afiyet olsun.