Kuzu Etli Enginar

Kuzu Etli Enginar Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet enginar
• 300 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 limon (enginarların bekleme suyu için)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 1 havuç
• Yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 (yarım) limon (terbiyesi için)
• Tuz, şeker, sıcak su

Kuzu Etli Enginar Tarifi'nin Yapılışı

1. Enginarlar çanak yaprakları kopartılarak temizlenir. Tüyleri çıkartılır. Sert olan yerleri de temizlendikten sonra 2-3 bardak suya 1 limon sıkılarak bir kabın içinde enginarlar 15-20 dk bekletilir. (beyaz olması ve kara suyunun çıkması için).
2. Diğer yanda ocaktaki tencerede tereyağı, zeytinyağı karışımında küçük doğranmış soğan, havuç orta ateşte hafif çevrilir.
3. Daha sonra etler konulur ve yine orta ateşte 10 dk kadar suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.
4. Suyunu çekince içine her biri 4′ e ya da isteğe göre 6 ya 8′ e bölünen enginarlar konulur ( markette satılan yuvarlak temizlenmiş dondurulmuş göbek enginarla da olur. ) ve yaklaşık 2 bardak sıcak su konularak orta ateşte 20-25 dk pişirilir.
5. Pişmesine yakın bir kasede 1/2 limonun suyu ve 1 kaşık un biraz su ile çırpılır. Daha sonra yemeğin suyundan 2 kaşık alınıp içine konur ve tekrar çırpılır. Bu karışım yemeğe katılır.
6. 1-2 dk kaynayınca üzerine ince doğranmış dereotu koyulup ocağın altı kapatılır.

Afiyet olsun.