Kuzu Kaburgadan Kapama Yemeği

Kuzu Kaburgadan Kapama Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 5 kilo kuzu kaburga
• Haşlamak için üzerini geçecek kadar sıcak su (en az 1, 5 litre )

Pilav için;

• 1, 5 su bardağı bulgur
• 1 du bardağı haşlanmış nohut
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ veya 1 çay bardağı su
• 2 kuru soğan
• 1 kırmızı kapya biber
• 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 3 su bardağı sıcak su veya et suyu

Kuzu Kaburgadan Kapama Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Kemikli Kaburga etini yıkayalım. Geniş ve derin bir kaba koyup üzerini geçecek kadar su ekleyerek yarım saat bu su da bekletelim bu sayede et pis kanını daha iyi bırakacak. Eğer isterseniz yarım saatten de fazla bekletebilirsiniz.
2. Et pis kanını bıraktıktan sonra suyunu süzüp bir kez daha yıkayıp düdüklü tencereye koyalım.
3. Yine etin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatalım ve düdüğünden fıs sesi gelene kadar yüksek ateşte pişirelim.
4. Düdüklü fıslamaya başlayınca altını kısıp en az 1- 1, 5 saat pişirelim ( Bu arada ben ete suyu biraz fazla koydum ki çıkan suyuyla çocuklarıma çorba pişirebileyim diye sizde isterseniz daha fazla su eklemesi yapabilirsiniz).
5. Düdüklü tencere kullanmayacaksanız normal tencerede kaburganın eti iyice yumuşayıp lokum gibi olana kadar haşlamanız gerekiyor ayrıca suyu azalırsa etin üzerini geçecek kadar kaynar su ilavesi yapmalısınız ve kesinlikle eti karıştırmayın alt üst etmeyin yoksa parçalanır.
6. Kaburga haşlandıktan sonra tencerenin altını kapatalım ve tencerenin havası sönene kadar biz pilavı hazır edelim.
7. Pilav için soğanları minicik yemeklik olacak şekilde doğrayalım biberleri de yıkayıp halka halka doğrayıp hazırda bekletelim.
8. Soğanları tencereye alıp üzerine 1 çay bardağı su koyarak tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakalım.
9. Pilavı et suyuyla yapacağımız için ben yağ da pişirmedim siz isterseniz soğanlara su eklemesi yapmadan direk yağ da kavurabilirsiniz.
10. Soğanlar yumuşamaya başladıktan sonra biberleri de ekleyip ikisini birlikte haşlayalım ikisi de yumuşayınca salçasını ekleyip ezerek karıştıralım ve kısık ateşte 5 dakika pişirelim gerekirse yarım çay bardağı su ilavesi yapabilirsiniz.
11. Tenceredeki su tamamen bitince baharat ve tuz eklemesi yapıp karıştıralım.
12. Hemen ardından da bulguları ve önceden haşlanmış nohutları ekleyip güzelce karıştıralım.
13. Bulgurlar sosuyla iyice özdeşleşince soslu bulguru büyük boy kare borcama dökelim ve eşit biçimde tepsiye yayalım.
14. Pilav pişmeye hazır hale gelince düdüklünün kapağını gerektiği biçim de dikkatlice açalım ve etin suyunu süzerek parçalamadan bir tabağa çıkaralım.
15. Et suyunu da kullanmak için elimizin altında hazır bulunduralım.
16. Bulguların üzerine haşlanan kaburga etini parçalamadan kemikleriyle beraber oturtalım.
17. Daha sonra pilava gerektiği kadar et suyu dökelim benim bulgurum 1e 2, 5 oranında su ile pişti sizde su miktarını bulgurunuza göre ayarlayabilirsiniz.
18. Pilavın suyunu ekledikten sonra etin üzerini tereyağ ile yağlayalım ve birazcık pulbiber serpelim bu sayede etin üzeri daha iyi kızaracak.
19. Hazır olan tepsiyi önceden 200 derecede ısınmış fırına verelim.
20. Pilavın suyu kaynamaya başlayınca yani yaklaşık 7-8 dakika sonra fırını 140 dereceye düşürelim ve yavaş yavaş pişmeye bırakalım.
21. Bulgurlar tamamen suyunu çekip yumuşayınca yemeğimizi fırından alalım.
22. Kalın bir sofra beziyle üzerini örtüp 10-15 dakika dinlendirelim.
23. Daha sonra ister kaburga etini kemiklerinden sıyırarak istersenizde tüm şekilde bırakarak dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun