Kuzu Mumbar Dolması

Kuzu Mumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuzu bağırsağı
• Kuzu ciğeri (ben ak ciğer kullandım)
• 1 çay bardağı ince bulgur(kısırlık)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığından az karabiber
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 2 çay kaşığı isot
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Sirke
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Kuzu Mumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Sevgili okurlarım merhaba,

Yapımı biraz zahmetli fakat lezzeti damaklarda tat bırakacak kadar güzel olan bir tarif.

Öncelikle bağırsağı sıcak suda iç ve dış kısmını yıkıyoruz. Yıkadıktan sonra 10 dk kadar sirke de bekletiyoruz.

Bu arada iç harcını hazırlayabiliriz.

Öncelikle yıkadığımız ciğeri kuşbaşı şeklinde doğrayıp biraz daha küçültmek için rondoya koyuyoruz. İsterseniz ciğerle birlikte soğanı da ilave edebilirsiniz içine. İkisi de küçüldükten sonra karıştırma kabına alıyoruz. Ardından yıkadığımız bulguru, salçaları ve baharatları da ekleyip karıştırıyoruz. İç harcımızı tamamladık.

Gelelim bağırsaklara. Bağırsakları sirkeden çıkarıp bol suda yıkayıp arındırıyoruz.

Bağırsaklara iç harcı koyma kısmında ise ben krem şanti torbasını kullandım. Bu şekilde işlemi basitleştirmiş oluyoruz. Bütün bağırsakları bu şekilde dolduruyoruz. Bu arada ben uç kısımlarını kapatmadım, isterseniz düğüm atma şansınız varsa yapabilirsiniz.

Pişirme kısmı için ise doldurulan bağırsakları önceden kaynattığımız suda 25 dk kadar haşlıyoruz. Haşlama işlemi bittikten sonrada tavada tereyağında kızartıyoruz. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun:)