Labneli Limonlu Kek Tarifi

Labneli Limonlu Kek Tarifi'nin Malzemeleri

• 170 gr tereyağı (çok yumuşak)
• 1 büyük limon kabuğu rendesi
• 10-11 yemek kaşığı pudra şekeri (elenmiş) (225 gr)
• Yarım çay kaşığı tuz
• 3 adet yumurta (aklar ve sarılar ayrılacak)
• 1 paket vanilya
• 3, 5 yemek kaşığı labne peyniri (Frischkäse) (115 gr)
• 11 dolu yemek kaşığı un (240 gr)
• 1 dolu tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri İçin ;

• 5 yemek kaşığı pudra şekeri
• Gerektiği kadar limon suyu

Labneli Limonlu Kek Tarifi'nin Yapılışı

1. Pamuk gibi yumuşacık kekimiz için öncelikle un, tuz ve kabartma tozunu bir kaba eliyoruz.
2. Karıştırma kabında yumuşak tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
3. Limon kabuğunu ve azar azar labneyi sürekli karıştırarak yağımıza ekliyoruz.
4. Önceden elemiş olduğumuz pudra şekerini de kabımıza ilave ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
5. Yumurtaların sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırıyoruz. Akları kuru ve temiz bir kaba alıyoruz.
6. Karıştırmayı bırakmadan sarıları teker teker yağlı karışıma ekliyoruz. Şimdi unlu karışımın yarısını ilave diyoruz.
7. Limon suyunu ve vanilyayı da ekledikten sonra kalan unul karışımı da kaba alıp güzelce karıştırıyoruz.
8. Ayrı kaba kırdığımız akları ve bir çimdik tuz ile temizleyip kuruladığımız mikserle yüksek devrede katılaşana dek çırpıyoruz (mikserin ve kabın temiz olması gerek, yoksa beyazlar katılaşmayacaktır)
9. Şimdi iki aşamada akları spatula yardımıyla hamurumuza yediriyoruz. İyice yağlayıp unladığımız kalıba hamurumuzu döküyoruz. Kalıp olarak ~25cm lik baton kek kalıbı da kullanabilirsiniz.
10. Kekimizi önceden ısıtmış olduğumuz 175 derecelik fırında (alt üst, yani Ober/Unterhitze ayarında) yaklaşık 60-65 dakika pişiriyoruz.
11. 1 saat sonra kürdanla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Ayrı bir kapta üzerine sürmek için sosumuzu hazırlıyoruz. Bunun için pudra şekerine azar azar limon suyu ekleyerek karıştırıyoruz. Katı bir muhallebi kıvamında olmalı. Bu yüzden limon suyunu kontrollü ilave etmeliyiz.
12. Sosu fırından çıktıktan 5-6 dakika sonra kekimizin üzerine sürüyoruz. Keki akşamdan yapıp bir gece bekletirseniz hazırlara taş çıkartacak bir tat elde edeceksiniz.
13. Alüminyum folyoya sarılı şekilde 4-5 gün tazeliğini korutacaktır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 🍋🍋🍋

NOT: Yumurtaların ve labnenin oda sıcaklığında olması önemli. Ayrıca belirttiğim gibi kuru malzemeleri gerçekten elekten geçirerek eklemelisiniz. Böylece az kabartma tozuyla dahi güzel kabaran bir kek elde edeceksiniz :)