Lebkuchen

Lebkuchen Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram un
• 1 paket kabartma tozu
• 100 gram toz şeker
• 100 gram esmer şeker
• 20 gram lebkuchen baharat karışımı (hazırlanışı aşağıda)
• 1 tutam tuz
• 50 gr kakao
• 70 gram üzüm pekmezi
• 100 gram doğranmış kuru kayısı
• 1 kase (100 g) doğranmış kuru siyah erik
• 60 gram kek kullanımı için meyve kurusu karışımı (aktarlarda mevcut)
• 125 gram sıvı yağ
• 450 gram bademsütü (inek sütü de olur)
• 140 gram elma püresi (hazırlanışı aşağıda)

Şekerli Glazür için:

• 175 gram pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı sıcak süt
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu

Elma püresi:

• 500 gram soyulmuş küp doğranmış elma
• Yarım limonun suyu
• 60 gram toz şeker
• 125 ml su
• Tarçın

Lebkuchen baharat karışımı:

• 17 gram toz tarçın
• 4 gram toz karanfil
• Yarım çay kaşığı toz yenibahar
• 1 çay kaşığı toz muskat cevizi
• 1 çay kaşığı toz kakule çekirdeği
• Yarım çay kaşığı toz zencefil
• Yarım çay kaşığı toz yıldız anason çekirdeği
• Hepsini ayrı ayrı havada iyice dövüp ekledikten sonra karıştırıyorsunuz

Lebkuchen Tarifi'nin Yapılışı

1. Elma püresi içi; Tüm malzemeleri tencereye alıyorsunuz kaynamaya başlayınca kısık ateşte sadece 10 dk pişiriyorsunuz.
2. Blenderdan geçirip buzdolabında soğutuyorsunuz.Ben bir iki gün önce hazırladım püremi.
3. Un, kakao, kabartma tozu, şekerler, tuz ve baharat karışımını bir kapta karıştırın.
4. Üzerine elma püresini, sütü, sıvı yağı, pekmezi ve kuru meyveleri ekleyip çırpın.
5. Çok uzun süre çırpmayın. Malzemeler karışıp kaybolsun yeterli.
6. Yağlı kağıt serdiğiniz 30×20 boyutunda fırın tepsisine veya yaklaşık bu ebatlarda bir fırın kabına karışımı döküp üzerini düzeltin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fan ayarlı fırında 30 dakika pişirin.
8. Bir kapta glazür malzemelerini iyice karıştırın.
9. Katı kıvamda olmalı yoksa iyice donmaz. Bu yüzden çok kayı görünsede sıvı eklerken dikkatli olunmalıdır.
10. İlk sıcaklığı çıkan kekin üzerine glazürü sürün isterseniz renkli şekerlemeler serpebilirsiniz.
11. Dilerseniz eritilmiş bitter çikolatayı 1 kaşık hindistan cevizi yağı ile açıp kekin üzerine sürebilirsiniz.

Afiyet olsun!