Leğen Böreği (Yöresel)

Leğen Böreği (Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kırmızı et
• 4 tane orta boy soğan
• 1 çay bardağı bulgur
• Sızdırılmış kuyruk yağı
• 1,5-2 kg mısır unu
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• Pul biber

Leğen Böreği (Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce soğanları ince ince doğrayıp yeteri kadar sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
2. Sonra eti kuşbaşından daha da küçük şekilde yapıp, soğanların içine katıyoruz.
3. Tam sulandığında bulguru katıyoruz. Hep birlikte suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
4. Suyunu çektikten sonra da içine yeteri kadar baharatlarını katıyoruz.
5. Diğer taraftan mısır ununu az az soğuk su katarak yoğuruyoruz. Cıvık olmayacak açılacak kıvamda ve ele yapışmayacak.
6. İçine bir tatlı kaşığı kadar tuz atıyoruz.
7. Bu hamuru yarıya bölüyoruz, yarısını üzerine yarısını altına kullanacağız.
8. Orta boy yuvarlak fırın tepsisinin atını sıvı yağ sürdükten sonra hamurumuzu elimizle yayıyoruz.
9. İçine etimizi koyup üzerine oklava yardımıyla açtığımız hamuru kapatıyoruz.
10. Oklavanın ucunu ıslatıp delikler açıyoruz ve o deliklerin içine sızdırılmış kuyruk yağından katıyoruz.
11. Fırının 180 deresinde üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Pişme süresi içinde 2-3 kere ara ara açıp sızdırılmış yağdan sürüyoruz.

Sıcak olarak ve ayranla servis edebilirsiniz, afiyet olsun:)