Limonlu Buttercream Vintage Pasta

Limonlu Buttercream Vintage Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 yumurta
• 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı kaynar su

Limonlu İtalyan buttercream için:

• 450 gram tuzsuz tereyağı
• 170 gram şeker
• 50 gram su
• 150 gram yumurta beyazı
• 1 paket vanilya
• Limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 10 gram şeker

Limonlu Buttercream Vintage Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pandispanyayı hazırlayalım. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayıralım. Beyazları bir fiske tuz ile kar beyazı olana kadar çırpalım.
2. Diğer bir kapta yumurta sarılarını şeker ile 2 dakika kadar çırpalım ve çırpmaya devam ederken sıcak suyu ekleyelim ve iyice beyazlaşıp kabarana kadar çırpmaya devam edelim. Daha sonra unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edelim ve iki dakika kadar çırpalım.
3. Daha sonra yumurta beyazını üç seferde bu unlu karışıma ekleyelim. Alttan üste doğru yavaş yavaş karıştıralım ve alt üst ayar 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
4. Limonlu italyan buttercream için, 170 gram şekeri 50 gram şu ile kaynatalım. Şurubun sıcaklığı 120 derece civarında olmalı eğer evinizde şeker termometresi yok ise sürüp kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kadar kaynatın.
5. Sürüp kaynarken volkan gibi baloncuklar çıkartıyorsa sıcaklık tamamdır. Bu işlem yumurta beyazının pişmesi için yapılıyor.
6. Çırpma kabına yumurta beyazlarını koyalım ve 10 gram şeker ile iyice çırpalım. Kar gibi olunca bir yandan çırpalım
7. Bir yanda da sıcak şurubu yumurta beyazına dökelim ve yaklaşık 10- 15 dakika yumurta beyazının sıcaklığı oda sıcaklığına gelinceye kadar çırpalım. Yumurta beyazı şurupla çırpıldıktan sonra ipek gibi parlak görünecektir.
8. Oda ısısına gelen yumurta beyazını küçük küçük doğradığımız tereyağını 3 seferde ekleyelim ve krema pürüzsüz parlak bir hale gelene kadar çırpalım.
9. Son olarak vanilya, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyelim. Krema hemen pastaya uygulanmalıdır.
10. Pastayı iki ve üçe keselim.
11. Her katını süt ile biraz ıslatalım. Ara katlara kremayı sürelim. Kenarlarına ve üzerine çok az krema sürelim. Vintage pastanın özelliği pastanın çok fazla kremaya boğulmamasıdır. 7Kekin görünmesi gerekli. En son üzerine limon kabuğu rendesi serpelim. İki saat buzdolabında dinlendirelim. Afiyet olsun.