Limonlu Cheseecake

Limonlu Cheseecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için;

• 1.5 paket burçak bisküvi
• 1 avuç kavrulmuş fındık
• 50 gram tereyağı

Chesecake için

• 200 gr pınar beyaz tam yağlı taze peynir
• 400 gram labne
• 200 ml sıvı krema
• Yarım çay bardağından biraz az limon suyu
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 vanilya
• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı un (Elenmiş)

Lemon sosu;

• Yarım su bardağı sıvı krema
• 1.5-2 tatlı kaşığı limon rendesi
• Yarım su bardağından 1 parmak fazla şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 70 ml limon suyu (Çok ekşi sevmeyenler 10ml azaltabilir)
• 1 çimdik tuz
• 1 çay kaşığının ucu ile toz zerdeçal

Limonlu Cheseecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bisküvileri ve kavrulmuş fındıkları robotta kum gibi olana kadar çekelim.
2. İçine eritilmiş tereyağı ekleyerek iyice harmanlayalım.
3. 20 cm kalıbın alt tabanına yağlı kağıt koyalım kelepçeli kalıbı kapatalım.
4. İçine bisküvili karışımı dökelim güzelce düzleyelim üzerini bir bardak yardımıyla bastırıp iyice düzeltelim.
5. Dışını alüminyum folyo ile kaplayalım. Buzdolabına gönderelim.
6. Bir kenarda krema ile limon kabuklarını ve suyunu karıştıralım.
7. Başka bir yerde labne, pınar beyaz taze peynir, şekeri iyice çırpalım.
8. Daha sonra unu ve vanilyayı eleyerek ekleyelim ve çırpalım.
9. Sonra yumurtaları teker teker ekleyelim her eklemede iyice yedirip sonra diğerini koyalım.
10. Kelepçeli kalıbı alalım ve üzerine harcı döküp 160 derecede içi sıcak su dolu tepside 60 dk pişirelim. Kontrollü olmakta fayda var kenarları sabit ama sallayınca ortası sallanmalı.
11. Üzeri kızarmamalı çok fazla. Fırını kapatıp içinde 20dk dinlendirelim.
12. Daha sonra fırının kapağını açıp oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir gece bekletelim.
13. Ertesi gün lemon curd için krema şeker limon kabukları, zerdeçal ve nişastayı metal ve teflon olmayacak şekilde uygun kapta ve uygun çırpıcı ile çırpalım.
14. Orta ateşte karıştırarak pişirelim kaynamaya başlayınca altını kısıp limon suyunu ekleyelim bu şekilde kıvam alıp kaynamasını bekleyelim karıştıraralım.
15. Kıvam alınca cam bir kasede karıştırarak soğutalım.
16. Soğuyunca chessecake üzerine dökelim. Afiyet olsun.