Lübeck Vişneli Badem Ezmeli Pasta (Lübecker Kirsch Marzipan Torte)

Lübeck Vişneli Badem Ezmeli Pasta (Lübecker Kirsch Marzipan Torte) Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gram yumuşak tereyağı veya margarin 125 gram + 3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilin şekeri
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta (M boy)
• 200 gram un
• 3 çay kaşığı (12 gram) kabartma tozu
• 50 gram sıvı krema

Krema için:

• 750 gram sıvı krema
• 1 kutu (720 ml) vişne
• 35 gram mısır nişastası
• 75 gram öğütülmüş badem tozu

Dekor İçin

• 75 gram file badem
• 1 paket (300 gam) çok ince marzipan (Badem ezmesi) kaplamak için
• 50-75 gram kayısı reçeli
• 1-2 tatlı kaşığı
• 8-10 adet vişne

Lübeck Vişneli Badem Ezmeli Pasta (Lübecker Kirsch Marzipan Torte) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yağ, 125 gram şeker, vanilya şekeri ve tuzu köpürene kadar karıştırın. Yumurtaları tek tek sırasıyla ve 4 yemek kaşığı un ile ekleyin ve çırpın.
2. Kalan un ve kabartma tozunu karıştırın ve 50 gram sıvı krema ile kısaca karıştırın. Hamuru yağlanmış kelepçeli bir kalıba (26 cm ø) koyun ve düzeltin.
3. Önceden ısıtılmış fırında 175 dereceye yaklaşık 25 dakika pişirin. Keki soğumaya bırakın ve yatay olarak iki kez kesin.
4. Tabanın etrafına bir kek çemberi yerleştirin. Kirazları süzün ve suyunu toplayın. Nişasta ve biraz vişne suyunu yumuşayana kadar karıştırın.
5. Kalan suyu ve 1 çorba kaşığı şekeri kaynatın. Ateşten alın, nişastayı karıştırın, tekrar kısaca kaynatın. Kirazları ekleyin.
6. Kekin bir katını servis tabağına alın vişne kompotunu üzerine dökün. Soğumaya bırakın. Öğütülmüş bademleri ve file bademleri yağsız bir tavada ayrı ayrı kavurun, soğumaya bırakın.
7. 500 gram sıvı krema ve 1 çorba kaşığı şekeri katılaşana kadar çırpın. Öğütülmüş badem tozunu kremaya ekleyin. Badem kremasının yaklaşık üçte birini vişnelerin üzerine sürün ve 2. Kek ile kaplayın.
8. Kalan badem kremasını üstüne yayın ve 3. Kek ile kapatın. Pastayı 20-30 dakika soğutun. 250 gram krema ve 1 yemek kaşığı şekeri katılaşana kadar çırpın.
9. Keki çemberden çıkarın ve etrafına ince bir tabaka krema sürün. Kremanın geri kalanını yıldız uçlu krema poşetine koyun ve soğutun.
10. Badem ezmesi kaplamasını pastanın üzerine yerleştirin, kenarlarını iyice bastırın. Fazla kalanı kenarlarından kesin.
11. Reçeli ısıtın, bir elekten geçirin, kekin kenarını onunla fırçalayın. File bademleri kenarına bastırın ve pudra şekeri serpin. Pastayı istediğiniz gibi krema ve vişneler ile süsleyin.

İpucu: 300 gram çiğ badem ezmesi ve 110 gram pudra şekeri yoğurup pudra şekeri serpilmiş büyük bir fırın kağıdın üzerinde yuvarlak şekilde merdane ile açarak badem ezmesini kendiniz de yapabilirsiniz (Yaklaşık 38 cm ø ) Afiyet olsun.