Lübnan Mutfağından Mutabbal

Lübnan Mutfağından Mutabbal Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet patlıcan
• 1 kase katı veya süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

1.  Patlıcanlar yıkanır ve üzerlerine pişerken patlamalarını önlemek üzere bıçak ucuyla küçük delikler açılarak fırın ızgarasında, mangalda veya ocağın üzerinde patlıcanlar yumuşayıncaya kadar çevrilerek közlenir.
2.  Patlıcanların kabukları soyulur.
3. Soyma işini daha kolay bir hale getirmek için patlıcanları soğuk sudan geçirebiliriz.
4. Kabukları soyulan patlıcanların içleri bir yemek kaşığı yardımıyla bir kaba konulur ve bıçak yardımıyla ince ince kıyılır.
5. Ayrı bir kapta tahin, limon suyu, tuz ve sıvı yağ konularak iyice karıştırılır.
6. Üzerine yoğurt dökülerek tekrar karıştırılır ve servis tabağına alınır.
7. Patlıcanlı mutabbalın üzerine tavada kızdırdığımız zeytinyağa kuru nane ile karabiber ilave edilerek lezzeti artırılır.