Lutenitsa

Lutenitsa Tarifi'nin Malzemeleri

• 12,5 kg kapya biberi
• 2,5 kg patlıcan
• 650 ml-1 lt arası çiçek yağı
• 1,5 -2 kg havuç
• 5-6 diş sarımsak (isteğe bağlı ben koydum)
• 1,5 -2 avuç tuz (kontrollü konulmalı)
• 1 -1,5 avuç şeker (kontrollü konulmalı)
• 1,5-2 kavanoz hazır tat marka domates salçası (850 gram olanlarda)

Lutenitsa Tarifi'nin Yapılışı

1. Tüm sebzeler yıkanır.
2. Kapyaların sap ve çekirdeği çıkartılır.
3. Kapyalar közlenir ve poşetlere doldurulup kabukların yumuşaması için ağızlı kapatılıp bekletilir.
4. Patlıcanlar közlenir ve yine poşetlere doldurulup bekletilir.
5. Havuçlar soyulup haşlanır. (ben çabuk olsun diye düdüklüde pişirdim).
6. Tüm sebzeler blendırdan salça kıvamı olana kadar geçirilip derin ve yayvan bir tencereye konulur.
7. Ocağa konulup pişirilmeye başlanır.
8. Tahta kaşıkla devamlı karıştırılır.
9. Ara ara çiçek yağı ilave edilerek salçaya yedirilir.
10. Tuz ve şeker kontrollü katılır.
11. Salçanın tadını net anlamak için 1 kaşık kenara ayırıp ılıyınca tadını net anlatabiliriz.
12. Göz göz olunca 3-5dk daha pişirilerek ocaktan alınır.
13. Temiz ve kuru kapakları olan küçük boy kavanozlara doldurulur. (kapak ve kavanozlar mutlaka kuru olmalıdır. ).
14. Kapakların sıkı kapanması için;.
15. Kazanın altına muhakkak bir bez konulup kavanozlar dizilmeli.
16. Kazan su ile doldurulup fokurdamaya başladıktan sonra 30 dk daha kaynatılmalı.