- 6-8 Kişilik
- 4 saat ve üzeri Hazırlık, 4 saat ve üzeri Pişirme
Merhabalar,Kış aylarında sözünü verdiğim gibi bu yaz lutenitsa için Bulgaristan’a gittim. Yani tam yerinden tarifi bildiriyorum.😊Lutenitsa daha çok Bulgaristan göçmenlerinin yaptığı çok lezzetli bir sos. Ben de kayınvalidem sayesinde öğrendim, yaz döneminde köye gittiğimizde orada bol bol yaparız. Vereceğim tarif ile biz yarım litrelik kavanozlardan tam 80 tane hazırladık. Siz bu ölçüleri dilediğiniz oranda artırıp azaltabilirsiniz.Benim gördüğüm her evin lutenitsası farklı olur, kimisi bol biberli kimisi bol patlıcanlı sever. Biz tüm malzemeyi elekten geçiririz ama farklı yapanlar da var. Örneğin biberleri közleyip domates sosunun içine iri şekilde doğrayanlarda oluyor. Anlaşıldığı üzere kesin bir tarifi yoktur. Herkes kendi sevdiği gibi hazırlar. Ben size kayınvalidemin tarifini veriyorum. Biz seviyoruz umarım siz de seversiniz.
Merhabalar,Kış aylarında sözünü verdiğim gibi bu yaz lutenitsa için Bulgaristan’a gittim. Yani tam yerinden tarifi bildiriyorum.😊Lutenitsa daha çok Bulgaristan göçmenlerinin yaptığı çok lezzetli bir sos. Ben de kayınvalidem sayesinde öğrendim, yaz döneminde köye gittiğimizde orada bol bol yaparız. Vereceğim tarif ile biz yarım litrelik kavanozlardan tam 80 tane hazırladık. Siz bu ölçüleri dilediğiniz oranda artırıp azaltabilirsiniz.Benim gördüğüm her evin lutenitsası farklı olur, kimisi bol biberli kimisi bol patlıcanlı sever. Biz tüm malzemeyi elekten geçiririz ama farklı yapanlar da var. Örneğin biberleri közleyip domates sosunun içine iri şekilde doğrayanlarda oluyor. Anlaşıldığı üzere kesin bir tarifi yoktur. Herkes kendi sevdiği gibi hazırlar. Ben size kayınvalidemin tarifini veriyorum. Biz seviyoruz umarım siz de seversiniz.
https://www.nefisyemektarifleri.com/meshur-lutenitsa-bir-oturusta-bir-kavanozu-yediren-tarif/
Meşhur Lutenitsa (Bir Oturuşta Tüm Kavanozu Yediren Orijinal Tarif) Tarifi İçin Malzemeler
- 20 kg kırmızı kapya biber (etli olanlardan)
- 10 kg patlıcan
- 50 kg domates
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1, 5 litre sıvı yağ
- 1 kg şeker
- 40 g toz karabiber
- 1 çay bardağı mercimek otu (çıbrıka, çibriska, çubriza, çubritsa)
Biz kullanmadık ama eklemek isterseniz:
- Sarımsak 20 diş kadar ezilmiş sarımsak yetecekti. Ocaktan indirmeden 5 dk önce ekleyebilirsiniz.
- Yarım demet maydanoz. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyıp eklenebilir.
Ellerinize sağlık muhteşem görünüyor. 👍 Rabbim ağız tadıyla yemeyi nasip etsin inşallah. Bir Bulgaristan göçmeni olarak lütenitsayı çok severim, ve mutlaka her yıl yapmaya çalışırım. Dediğiniz gibi kesin bir tarifi yok, ben malzemeleri közleyerek ve içine bir miktar haşlanmış havuç katarak yapıyorum. Fakat ben ev ortamında yaptığımdan en fazla 30kg malzeme ile yapabiliyorum. Annem de sizin yaptığınız şekilde domates ve biberleri haşlayıp et makinesinden geçirip dışarıda büyük tavada yapıyor. Çok miktarda malzeme olunca közleyerek yapmak zor oluyor. Nasıl yapılırsa yapılsın hepsi de nefis oluyor. Çocukluğumuzda mahallede biri lütenitsa yapsın diye bekler, kavanozlar doldurulduktan sonra ekmeğimizi tavanın dibine bandırarak yerdik. ☺️
Aynen o gün herkes dört gözle tavayı sıyırmayı bekliyor :)
Yanlız bynun içinde havuç olması gerekiyo patlıcanla biberin közlenmesi gerekiyo bende göçmenim bizde yapıyoruz orjinali böyle
Gökçe hanım ben bu sosun orijinali olduğuna inanmıyorum :) tarifimde de belirtmiştim herkes farklı yapar. Şunları da ekleyebilirsiniz gibi. Kayınvalidemler 3 kız kardeş. Herkese lutenitsa yapılıyor sıra sıra ve hepsi farklı yapıyor :)
😊🧿maşallah sizlerin tariflerinizi çok beğeniyorum yapıyorum üçüleriniz bire bir bende Aşçığım
beğenmenize sevindim Fatma hanım :)
tarif doğru fakat şeker yerine havuc haşlayıp blenderdan geçiriliyor yine de ellerinize sağlık
Ellerinize sağlık çok güzel ♥️ Biberi domatesten fazla olunca çok daha lezzetli olur bu arada ☺️
Uzaktan yakından alakası yok boşuna yapmayın
aynen deliormanliyiz lutenitsayi sadece domatesten yapardık biber patlıcan falan katılana adı başkaydı aklımda değil ama bu lutenitsa degil
Elif hanım tarifinizi denedim iki küçük bebeğim var bir hayli zahmetli saat şu an 04 sabah olmak üzere yeni bitirdim blender dan geçiremedim çok fazla ses oldu serin yerde muhafaza edip, sabah ilk iş tekrar kaldığım yerden devam edeceğim. Ben közleyerek yaptım fırına gönderdim patlıcan ve biberi bi tık şeker tadı alıyorum hiç önemli değil yanlız bir hata yaptım onuda neden yaptım bilmiyorum.. belki okuyan olursa düşmesinler o hataya diye özellikle yazıyorum. Kekik koydum ve lezzetini aldı götürdü ilk etapta çok fazla lezzetliydi üzüldüm ama yapacak bir şey yok tecrübe oldu banada mercimek otunu bulamadığım için dağ kekiği nasıl olur acaba diye denedim çok pişman oldum. Buna rağmen köz tadı alıyorum hala güzel hala lezzetli ama ilk aşamada ki tad kalmadı. Başka tariflerde okudum türlü çeşit baharat kullananlar olmuş sanırım o yanılttı beni. Ayrıntılı yazdığım için Uzun oldu helal edin hakkınızı ..hadi bana iyi sabahlar 🥰
Merhaba Bulgaristanli bir ablamız kimyon koyuyordu çok güzel tat veriyor tavsiye ederim.. Kırmızı biber ve patlıcanları kozleniyor
Evet katılıyorum. Ben de kimyon koyuyorum. Onsuz olmaz derim.
bende cibrika olmadığı için kekik koymayı dusunuyordum yorumunuz faydalı odlu teşekkürler
bizde trakyaliyiz. her yıl yapıyoruz.patlıcan ve biberi kozleyip soyuyoruz,domatesi de rendeleyip birleştiriyoruz. Kahvaltımızın vazgeçilmezi
malzemeyi aza indirgeyerek paylaşma imkanınız var mı. elinize sağlık
Şeker neden katıyorsunuz acaba?
Şeker domatesin ekşiliğini alıyor Hande hanım
bizim yöremize ait trakyada yapılır aslen bulgaristandan gelme ananemler bulgaristanli bizim evimizde hic eksik olmaz karadeniz gelini olarak buradakilere de alistirdim enfes herkese tavsiye ederim
Marketlerde ajvar diye satılıyor ama ev yapımı gibi olamaz
Elif hn ben bunu yıllardır arıyorum bulgaristanlı bir arkadaş getirmişti bir kere sonra ayrıldık işten ama yapması baya zor gözüküyor.keşke satsanız valla alırım :((((
Biraz geç gördüm mesajınızı ama yakınsanız Avcılar’da Bulgar pazarı, bir de bulgar ürünlerinin satıldığı market var orada satılıyor. Bana da kuzenim getirmişti,inanılmaz lezzetli😑
Merhaba bg market var instagramdan bu ütün satılıyor iyi mi deneyen varmı acaba
Trakyada her yaz havayı mis gibi domates korkutan kahvaltılık salça. Yanında da taze yapılmış köy ekmeğiyle beraber ne harika gidiyor 😍
Biz de göçmeniz ve her yaz yapar annemler. Ancak bizimkiler mercimek otu kullanmıyor. Ve herşeyi közleyerek yaparlar. İnanılmaz lezzetlidir. Mutlaka denemeli herkes 💃🏼
merhabalar tarifin için de havuç şart bizde göçmeniz ve her sene yapıyoruz. o kadar çok domateste girmiyor.patlıcan ve biberlerin közlenmesi tek tek kabuklarının soyulması gerekiyor :)
Bizde aynen öyle yapıyoruz. ben Bulgaristan’da yaşıyorum.ve her yaz yaparız. Biberi yirmi kilo kullanıyorsak,domates on kilo,havuç beş kilo,patlıcan iki buçuk kilo koyuyoruz. Tam kıvamında çok lezzetli oluyor🙂
havucu nasıl ekliyorsunuz acaba tarife yapmak istiyorum ama orjinal olsun istedim
Havuçları suda haşlayıp robottan geçiriyorum. Eğer orijinal tarifin tadını tutturmak isterseniz kesinlikle çubritsa baharatı ekleyin. Türkiye’de pazarlarda veya bulgaristan malı satan marketlerde vardır mutlaka. ama o en son eklenir, ateşten indirdiğiniz zaman eklerseniz çok lezzet katar emin olun. Lyutenitsanin olmassa olmazıdır 🙂
Havuçları haşlayıp robottan geçiriyoruz püre gibi oluyor o şekilde 🙂
😊🧿maşallah sizlerin tariflerinizi çok beğeniyorum yapıyorum üçüleriniz bire bir bende Aşçığım
beğenmenize sevindim Fatma hanım :)
elif hanım patlıcanları 1 gün tuzlu suda mı beklettiniz
patlıcanı közlesek nasıl olur
güzel olur közleyebilirsiniz :)
teşekkürler elif hanım kısa sürede deneyeceğim.
Malzemeleri daha küçük ölçeklerde paylaşabilir misiniz?
iyi günler elif hanım fotografını gördüm çok güzel çıkmışsınız salvarda çok yakışmız ellerinize sağlık afiyet olsun
güzel olmuş ellerinize sağlık afiyet olsun
mercimek otu kurusu mu yeşil hali mi
kurusunu kullanıyoruz
mercimek otu nedir? nerelerde bulabiliriz. teşekkürler
Aktarlara bakabilirsiniz Sema Hanım 😊
masallah cok seviyorum sizi ve tariflerinizi en kisa zamanda deneyecegim ama bukadar fazla malzemeyle cok gelir miktari daha azaltarak deneyecegim afiyetle yiyin ins.
Evet biz kalabalık tükettiğimiz için çok yapıyoruz. Aynı oranda azalatabilirsiniz.