Lutenitsa (Balkan Sosu)

Lutenitsa (Balkan Sosu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kasa patlıcan
• 1 kasa kırmızı (kapya) biber
• 1 kasa domates
• 1.5 su bardağı elma sirkesi
• 3 su bardağı sıvı yağ
• 3 baş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Lutenitsa (Balkan Sosu) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanlarımızı ve kırmızı biberlerimizi közleyerek başlıyoruz.
2. Ben odun ateşini tercih ettim ve patlıcanlardan başladım.
3. Kabuklarını soymak için bir püf noktamız var. Sıcakken alıyoruz soğuk suya atıyoruz kabukları hemencecik soyuluyor.
4. Bu şekilde patlıcanlarımızı bir kenara alıyoruz ardından biberlere başlıyoruz.
5. Aynı işlemleri biberlerimize uyguluyoruz.
6. Kabuğu soyulan biberlerimizin baş kısımlarını çıkartıp çekirdeklerini içinden alıyoruz.
7. Patlıcanlarımızı ve biberlerimizi ayrı ayrı robottan geçirip büyük bir tencereye aktarıyoruz.
8. Domateslerimizi güzelce yıkayarak kaynar suya atıyoruz (baş kısımlarını artı şeklinde çizersek kabukları çabuk soyuluyor).
9. 30-35dk kadar kaynatıyoruz.
10. Sıcak sudan aldığımız domateslerin kabuklarını soyarak robot tan geçiriyoruz, karışımımıza ekliyoruz.
11. Sarımsaklarımızı rendeleyerek ekliyoruz ve iyice suyunu çekene kadar kaynamaya bırakıyoruz.
12. Suyunu çekmeye yakın diğer tüm malzemeleri ekliyoruz güzelce karıştırıyoruz. (baharatlara herhangi bir ölçü vermedim damak zevkinize göre tadına baka baka ayarlayabilirsiniz).
13. Sosumuzu sıcak sıcak kavanozlarımıza dolduruyoruz, kapaklarımızı iyice sıkıştırıp, ters çevirip üzerlerini sofra bezi veyahut havlu ile güzelce sarıyoruz. Bir kaç gün atan kapak var mı kontrol edilmelidir.

Kahvaltılık soslardan vazgeçemeyen biri olarak mükemmel bir balkan sosu olan lutenitsa tarifini severek yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim. Servis edeceğiniz zaman hafif robottan geçirilmiş fındık ve ya ceviz katarsanız muhteşem oluyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Afiyetler olsun 😌🌸.