Makinada İçli Köfte Yapımı (Antep Yöresi)

şule dalbudak 17.449 Takipçi Takip Et

• 10-12 Kişilik
• 1 saat Hazırlık, 20dk Pişirme

Makinada İçli Köfte Yapımı (Antep Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gr yağsız köftelik kıyma
• Altı kase kısırlık bulgur (simid)
• Bir buçuk kase irmik
• Bir kase un
• Dört tane kuru soğan
• bir küçük kase tatlı pul biber
• Bir küçük kase acı pul biber
• Elektrikli et makinası ve kapatmak için uzun tahta saplı dolma bıçağı
• Yeteri kadar tuz ve su

İçi için;

• Bu ölçüye göre yapılacaksa bir buçuk kilo kıyma
• On beş tane kuru soğan
• Bir yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, pul biber, karabiber
• Ceviz içi
• Kızartmak için yeteri kadar zeytinyağı

Makinada İçli Köfte Yapımı (Antep Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce malzemelerimizi hazırlayalım, sonra büyükçe bir leyençeye, biz yoğurma kabına leyençe deriz, kısırlık bulgurumuzu yani simidimizi bırakalım.
2. Üzerine onu ıslatacak kadar su bırakalım.
3. Sonra irmiğimizi başka bir yerde ıslatalım ve bir kenarda bekletelim.
4. Sırasıyla kuru soğanımızı soyup üzerine bırakalım.
5. Kırmızı pul biberlerimizi üzerine bırakalım ve makinamızı kurup yavaş yavaş çekmeye başlayalım.
6. Etimizi ve diğer malzemeleri sırasıyla sonra katacağız.
7. Birinci çekme işlemi bitince ıslanmış irmiği katıp harmanlayıp köftemizi tekrar makina da çekeceğiz.
8. Sonra köftelik etimizi katacağız ve en sonda ununu katıp makine da çekme işlemini bitireceğiz. Bu arada yanımıza su almayı ihmal etmeyelim arada sudan yardım alalım.
9. Köftemizi çekme işlemi bitti, şimdi makinamızın ağız kısmındaki aparatı değiştirip içli köfte oyacağını takalım. Hemen hemen tüm elektrikli makinalarda bulunuyor bu aparat.
10. Bir parça köftemizden alıp hafif sulayıp elimizle yoğurup makinamızda çekelim.
11. Ortası boş, uzun boru şeklinde köftemiz çıkar. Biz bunu istediğimiz uzunlukta koparıp bir kenara alalım.
12. Sonra biz patlıcan oymakta kullandığımız ve adına dolma bıçağı dediğimiz tahta saplı bıçağın arkasıyla köftelerimizin bir tarafını kapatalım.
13. Önceden bol soğan ve kıyma ile kavurup hazırladığımız içimizden köftemize yeteri kadar doldurup ağız kısımlarını elimizle çevirerek kapatıp elimizle düzelterek içli köfte yapımı bitirelim.
14. Bütün köfteleri bu şekilde hazırlayınca sıra geldi kızartmaya. Bunun için kızartma kabına bol zeytinyağı bırakalım ve iyice ısınınca köfteleri bırakıp nar gibi olana kadar çevirerek kızartalım. Çıtır çıtır harika bir tat olur.

Makinesi olanlar yapsın, denesin mutlaka tavsiyemdir. Şimdiden elinize sağlık.