Maklube

Maklube Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kuşbaşı et
• 3 tane patates
• 3 tane havuç
• 4 tane soğan
• Zeytinyağı
• Tereyağı

Pilav için;

• 3 kase pilavlık pirinç
• 6 buçuk kase et suyu/normal su

Maklube Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 kg kuşbaşı et düdüklüye koyulur suyunu pilavda da kullanacağımızdan dolayı (yaklaşık pilava 6-7 kase su gerekli) suyu ona göre ayarlayıp etimizi pişirelim.
2. Bu arada havuç patates ve soğanları küçük küçük doğrayalım. Havuç ve patatesleri kaynatalım. (Çok fazla pişirmeyelim çünkü pilavla da pişecek dağılabilir. ) Bu arada 3 kase pirinci ılık suda bekletelim.
3. Et, havuç ve patates piştikten sonra maklubeyi yapacağımız derin tencereyi tereyağı ile yağlayalım ve tencerenin en altına 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp kuşbaşı etleri koyalım.
4. Üzerine pirincin yarısını ve onun üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını elimizle parçalayarak yerleştirelim.
5. Daha sonra havuç, patates ve soğanları koyup geriye kalan pirinci de üzerine döküp elimizle bastıralım ve tekrar 1 yemek kaşığı tereyağını parçalayıp pirincin üzerine koyalım.
6. 6 buçuk kase et suyunu da üzerine ekleyip yüksek ateşte kaynayana kadar pişirip kaynadıktan sonra altını kısıp pilavın pişmesini arada kontrol edelim.
7. Üst kısımdaki pilav pişince kaşıkla bakıp alt kısmın suyunu kontrol edelim ve suyunu çekince altını kapatıp 15 dakika dinlendirip yoğurt ve salata ile servis edelim. Afiyet olsun :)

Püf noktalar;
Et düdüklüde çok fazla pişerse pilav pişene kadar etler yanabilir.
Üst kısımdaki pirinç pişmedi diye çok fazla su eklemeyelim, Üst kısımdaki pilavı (sadece pilavi) karıştıralım.
Pirinçlerin su çekme oranı bazen değişebiliyor normalde 1/2 dir ama siz pirinçinize göre bunu ayarlayabilirsiniz.
Et suyuyla pilav daha lezzetli olur ama sade su ile de pişirebilirsiniz.
Havuç ve patates kızartılada bilir ama haşlama daha iyi oluyor. İsteğe göre patlıcan da ekleyebilirsiniz.