Maklube

Maklube Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuzu kuşbaşı
• 1 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy domates
• 2 orta boy patlıcan
• 2 çorba kasesi pirinç
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
• Sebzeleri kızartmak için sıvıyağ

Süslemek için

• Biraz maydanoz

Maklube Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pirinçlerimizi yarım saat önce, kaynamış sıcak suda haşlayıp, bir kenarda bekletiyoruz.
2. Eti kızgın tencerede kavurup üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyup, tuzunu atıp düdüklüde 20 dak. pişirin. piştikten sonra suyunu süzüp etleri ayırıp bi kenara koyuyoruz.
3. Patatesleri kabuklarını soyup, halka halka doğrayıp, kızartıyoruz.
4. Patlıcanları da alaca soyup, halka halka doğrayıp kızartıyoruz.
5. Domatesleri de biraz kalın halkalar halinde doğrayıp, kabukları ile birlikte kızartıyoruz. (kızarınca kabukları kolayca çıkıyor zaten) tüm sebzeleri hafifce kızartıp onları da bi kenarda bekletiyoruz.
6. Soğanlarımızı soyup halka halka doğruyoruz.
7. Pilavı pişireceğimiz tencerenin içine atıp zeytinyağımızda pembeleşene kadar kavuruyoruz.
8. Üzerine pişen etlerimizi de atıp birazda birlikte kavuruyoruz.
9. Sonra sırası ile sebzelerimizi diziyoruz etin üzerine, önce kızaran patateslerimizi, üzerine bir miktar karabiber, tuz serpiyoruz.
10. Sonra patlıcanlarımızı, yine aynı şekilde üzerine karabiber ve tuz serpiyoruz.
11. En sonda patlıcanlarımızın üzerine domateslerimizi dizip tuz karabiber serpiyoruz.
12. Sonra haşlanıp ve dinlenen pirinçlerimizi nişastası gidene kadar yıkıyoruz.
13. Tenceremizde ki sebzelerimizin üzerine atıyoruz. İyice bastırıyoruz pirinçlerimizi tenceremizde düzgün bir şekilde.
14. Dağılmadan yavaşca bir köşeden, et suyumuzu pirinçlerimizin üzerini 2 parmak gecene kadar koyuyoruz.
15. Ara ara parça tereyağlarımızı da koyup, tuzuna bakıp pilavımızı kısık ateşte pişiriyoruz.
16. Ara ara üzerinden bakin suyu çekip pirinçlerimiz açılana kadar.
17. Pişen pilavımızı altını kapatıp, demlemeye bırakıyoruz. Demlenen pilavımızı, tenceremizin ağzına rahatca gelen bir tepsiye yavaşca ters çeviriyoruz.
18. Üzerine biraz maydanoz serpip servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun 😊