Malatya Mutfağına Has Bir Lezzet Sıkma Küfte

Malatya Mutfağına Has Bir Lezzet Sıkma Küfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr yarma bulgur (unlu küftelik bulguru )
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

Sos Malzemeleri

• 3 soğan
• Yarım kiloluk kavanozda menemen sos ( Yada 3–4 domates, 4-5 adet yeşil biber)
• 1/2 (yarım) kaşık domates salçası
• 1/2 (yarım) kaşık biber salçası
• Tereyağ ve zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Hazırlanışı

Malatya’da bulgurdan yapılan çok sayıda küfte vardır. İçinde kıyma olmadığı için köfte değil eskilerin dediği gibi küfte diye adlandırılır.

1. Hamuru için bulgura tuz ve biraz ılık su eklenip biraz beklenir.
2. Daha sonra hamur yoğurulurarak misket büyüklüğünde hamur alınıp yuvarlanır ve iki avcunuzun arasında hafifçe yassıltılır.
3. Küfteler tuzlu su içerisinde haşlanır.
4. Küfteler haşlanırken sosu için yemelik doğranmış soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Eğer taze biber kullanacaksanız doğrayıp soğanlar biraz kavrulunca ekleyip birlikte kavurun.
5. Salçayı ekleyip kokusu çıkınca menemen sosu ilave edin. Taze domates kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin. Biraz pişirin.
6. Tuzunu ve baharatlarını ekleyin.
7. Haşlanan küfteler süzülür ve sosa eklenerek bir kaç dakika kavrulur. Sıkma Küftemiz hazır.
8. İsterseniz üzerine doğranmış maydanoz ilave edip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.