Malatya Usulü İçli Köfte

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 yemek kaşığı salça ( İsteğe bağlı )
• 1 tatlı kaşı tuz

İç harcı;

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı ince doğranmış ceviz
• Yarım çay bardağından az sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı reyhan ( İsteğe bağlı)
• Tuz

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı tereyağ

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar bugün kendi yöreme ait İçli köfte yaptım. Bu güzel lezzetin tarifini sizlerle paylaşmak istedim 😊 hemen yapım aşamasına geçeyim.

Yoğurma kabına iki su bardağı köftelik ince bulgur koyuyorum. İçine tuzu ekliyorum bir kaşık salça ekliyorum. Tabi salça isteğe bağlı eklemiyebiliriz de iki bardak elimizi yakacak derecede su Isıtalım. Isıttığımız suyu bulgurumuzun üzerine az dökerek ıslatalım. Ağzını kapatıp dinlenmeye bırakalım. Bulgurumuz dinlenirken iç harcımızı yapalım tavaya yarım çay bardağından az sıvıyağ koyalım. Bir adet soğanın doğrayıp tavaya koyalım hafif pembeleşince kıymayı koyalım beraber kavuralım kıyma kavrulduktan sonra cevizini tuzunu pulbiberini karabiberini dökelim. Hepsini karıştıralım. Islatılan bulgurumuzu kuru ise biraz ılık su yardımıyla yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alalım ve elimizle açalım. Elle açamayan hanımlarımız salatalık yardımı ile açabiliyorlar. Açtıktan daha sonra içine iç harcımızı koyup tekrar kapatıyoruz. Bir tencereye 1 litre su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içine bir tatlı kaşığı tuz döküyoruz ve köftelerimizi suyun içine atıyoruz. 15 dakika haşlıyoruz diğer tarafta tavaya üç kaşık tereyağını koyup eritiyoruz. Haşladığınız köfteleri tereyağın içine atıp 1 2 dakika kızartıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.