Malatya Usulü Lahana Köftesi (Nahna Köftesi)

Malatya Usulü Lahana Köftesi (Nahna Köftesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kase pilavlık bulgur
• 2 kase kısırlık bulgur
• 800 gram orta yağlı kıyma
• 3-4 kuru soğan
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1, 5 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 3-4 tatlı kaşığı tuz
• 2- 3 kaşık tereyağı
• Zeytinyağı
• İsteğe bağlı kemikli et
• Lahana ( 2 orto boy)

Hazırlanışı

1. Öncelikle lahanalarımızı haşlıyoruz. Ben bir gün önceden haşlayıp dolaba koyuyorum.
2. Diğer taraftan kuru soğanı halka olarak doğrayın.
3. Köfteyi saracağınız tencerede 2 kaşık tereyağı ve sıvı yağ karıştırın. (Kemikli et varsa yağda biraz kavurun) soğanları ilave edip kavurun.
4. Soğanlar pembeleşince salça ile çevirip ateşten alın. Soğanlar dan birazını ve kemikli eti tencerenin dibinde bırakıp geri kalanı bir tabağa alın.
5. Daha sonra bir leğene kıyma, bulgur, tuz, karabiber ve su ilavesi ile yoğurun. Ben mutfak şefinde yaklaşık 30 dk yoğurdum. Bu hamurun özelliği bi tık tuzlu olacak.
6. Bu malzemeye 4 tatlı kaşığı tuz koymamıza rağmen biraz tuzsuz olmuştu.
7. Hamurun tuzuna bakarak ayarlayabilirsiniz.
8. Sarılacak lahanayı açın ve hamur parçası içine koyup iki ucu açık olarak sarın.
9. Sarma yaparken lahana hamurun üzerinde iki kez çevirip el ile koparın.
10. Sarmaları avuç içinde sıkarak yassıltılır. Bu şekilde hazırlanan sarmaları tencereye dizin.
11. Bir kaç sırada bir aralarına kavrulmuş salçalı soğan serpin.
12. Sarmalar tamamlanınca dağılmadan pişmesi için üzerine bir tabak koyun.
13. Tencereye gözükecek kadar sıcak su koyup yaklaşık 1 saat pişirin. Pişmiştir diye bir tane alıp bakabilirsiniz.
    Yerken mutlaka üzerine karabiber serpin.
    Afiyet olsun