Malhıtalı Aş

Malhıtalı Aş Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı bulgur
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Pul biber
• Tuz

Malhıtalı Aş Tarifi'nin Yapılışı

Mercimekler ( malhıta denir Antep ‘te) yıkanıp üzerini geçecek kadar su eklenerek ocağa konur. İyice açılıp piştikten sonra (ben düdüklüde 5 dk. Da pişiriyorum) bulguru, tuzu ve salçası eklenir. Su miktarı azalınca kaynar su eklenir. Yemeğimizin kıvamı çorbadan koyu olmalı.
Diğer yandan soğanlar yemeklik doğranır ve yağda pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulan soğanların altı kapatılıp üzerine pul biber eklenir.
Malhıtalı aşımız bulguru da pişince içerisine bu soğan-yağ-biber karışımımızın yarısı eklenip karıştırılır. Diğer yarısı da servis yapılan tabakların yüzüne konur.
Üzerine karabiber yanında turşu ayran.
Afiyet olsun.