Malhıtalı Köfte (Mercimekli Köfte)

Malhıtalı Köfte (Mercimekli Köfte) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı malhıta (Gaziantep Kilis ve yöresinde kırmızı mercimeğe malhıta denir)
• 2 çay bardağı kısırlık bulgur
• 1 kuru soğan (yarısı zeytinyağına konucak)
• 2 diş sarımsak
• Taze yeşil soğan yaprağı
• Bir tutam maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon pul biber
• 1 yemek kaşığı domates biber salçası
• Süslemek için marul asma yaprağı

Malhıtalı Köfte (Mercimekli Köfte) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kırmızı mercimeğimizi yıkayalım üzerine 3 su bardağı su ekleyip ocağa alalım tuz eklemeyin çabuk pişsin.
2. Malhıta Antep ve yöresinde kırmızı mercimeğe verilen addır. Komşular toplanır malhıtalı köfte yaparlar çorbasınada malhıta çorbası denir.
3. Mercimek pişerken maydanoz ve yedi doğan yaprağını yıkayıp doğrayalım bir tabağa alalım.
4. Yoğurma kabına bulgur, salça, baharat, soğanın yarısını ve sarımsakları doğrayıp hazır edelim.
5. Tavaya yağı alıp üzerine soğanı bırakıp pembeleşinceye kadar kavuralım.
6. Mercimek pişti eğer pişme esnasında su az gelirse ekleme yapınız unutmadan söyleyeyim.
7. Pişen mercimeği bulgurun üzerine döküp bir beş dakika bekleyin ve yoğurun sonra yeşilliği ekleyin sonra ocakta hazır olan yağı döküp hep beraber karıştırın.
8. Tabağa marul ve asma yaprağını bırakıp üzerine köfteleri sıkım yapıp dizin.
9. Yanında salata turşu ayran ile servis yapınız afiyet olsun.

Şule dakbudak youtube kanalımda yapılış videosunu ekledim.