Mantar Soslu Antrikot

Mantar Soslu Antrikot Tarifi'nin Malzemeleri

Marine İçin

• 2-3 diş ezilmiş sarımsak
• Birer silme çay kaşığı kara ve kırımızı toz biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 2 dal taze biberiye veya 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
• 2 yemek kaşığı soya sosu (Olmasada olur)

Sosu İçin

• 200gr mantar
• 200ml krema
• 1 adet kırmızı soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Mantar Soslu Antrikot Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün marinasyon malzemelerini derin bir tabağa alin. Sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin. Etleri içerisine alın ve ova ova malzemelerini güzelce yedirin.
2. Daha sonra üzerini streçleyip 2-3 saat buzdolabında bekletin. Geceden de yapabilirsiniz.
3. Mantarı çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Soğanı piyazlık sarımsağı da ince ince doğrayın. Uygun bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ alarak iyice kızdırın.
4. Soğan ve sarımsağı ilave edin 1-2 dakika kadar soteleyin. Ocağın altını biraz daha yükseltin. Mantarı ilave edin.
5. Yüksek ateşte pişirin yüksek ayarda pişirmemizin nedeni mantar suyunu salmasın ve güzel karamelize olsun diye.
6. Sürekli karıştırarak başında bekleyin. Renk değiştiren mantarların üzerine kekik ekleyin. Altını tekrar düşük ayara getirip (Krema kesilmesin) kremayı ekleyin. Hafif koyu kıvam aldığında tuzunu ekleyip, ocaktan alın.
7. Etleri kızartmadan önce mutlaka yarım saat öncesinden buzdolabından çıkartın. Soğuk et kızdırılmış tavaya alırsanız et kendini çekecek ve sert olacaktır.
8. Etleri kızartmak için tavayı iyice kızdırın tavsiyem yapışmaz veya döküm tava. Ete tuz ve karabiber ilave edin ve tavaya alın. Çiz sesi geldiğinde doğru ısıda olduğunu anlarsınız.
9. Her iki tarafını 3-4 dakika boyunca hiç çevirmeden mühürleyin. Teker teker mühürlenen etleri tekrar tava içerisine alıp tereyağ ve marinasyonda kullandığımız sarımsağı ekledim.
10. Eriyen tereyağını bir kaşık yardımıyla etlerin üzerine gezdirin, böylece çok lezzetli bir et elde ederseniz. Kızaran etti servis tabağına alın.
11. Üzerine mantarlı sostan dökün yanına ister makarna, pilav veya patates püresi yapın. Afiyet olsun.