Mantar Stroganoff

Mantar Stroganoff Tarifi'nin Malzemeleri

• 400-500 gram taze kültür mantarı (birkaç çeşit kullanmanızı tavsiye ederim. Ben de biraz kuru orman mantarlarını haşlayıp ekledim)
• 1 soğan
• 1 avuç kadar dilimlenmiş kornişon turşusu
• 1 avuç kadar kıyılmış kapari
• 150 gram kadar süt kreması
• Tuz (ya da vegeta) kara biber, sumak
• 3 çorba kaşığı zeytin yağı

Mantar Stroganoff Tarifi'nin Yapılışı

Patates püresi, pilav, makarna, et yemeklerinin, kebapların yanına yakışan mantar yemeği tarifi. Fikri jamie oliver’in sitesinden aldım.

1. Mantarları temizleyip, dilimleyin.
2. Soğanı dörde bölüp, jülyenlik doğrayın.
3. Yağı ısıtıp, soğanları atıp, hafif karamelize oluncaya kadar kısık ateşte soteleyin.
4. Sonra tavada yağı bırakarak soğanları tabağa çıkartın.
5. Ateşi yükselip, tavayı ısıtın ve mantarları atın. Biraz tuzlayıp, sürekli karıştırarak soteleyin. Mantarlar yüksek ateşte sulanmadan hafifçe kızarmalı.
6. Tavaya karamelize ettiğiniz soğanları ekleyip, kıyılmış kapari ve dilimlenmiş kornişonları da ekleyin. Süt kremasını dökün.
7. Tavadaki malzemeleri karıştırıp, kapağın altında birkaç dakika pişirin. Eğer daha çok sıvı isterseniz, yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.
8. En son kara biberi ve sumağı serpip karıştırın ve ateşten alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Hazır! sıcakken servis edin.

Afiyet olsun!.