Mantı

Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 200 gram kıyma(ben dana kuzu karışık kullandım)
• 1 orta boy soğan
• Kuru nane, tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Sos için:

• 1, 5 yemek kaşığı salça
• Tereyağı
• Sıvı yağ
• Su
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane
• Yoğurt
• Sarımsak

Mantı Tarifi'nin Yapılışı

Unumuzu düz bir zemine ya da tepsiye(yoğurma kabı) döküyoruz, ortasını çukur şekle getiriyoruz, unun üzerine tuzumuzu döküyoruz sonra yumurta ve suyunu çukur bölüme koyuyoruz. Yavaş yavaş parmaklarımızla una karıştırdıktan sonra yoğurmaya başlıyoruz. Sert ve acılacak şekilde bir hamur elde edene kadar devam ediyoruz. Hamurumuzu iki beze yapıp nemli bir bezin altına yerleştirip 30 dk dinlenmeye bırakıyoruz. İç harç için soğanı rendeliyoruz ve suyunu elimizle sıkıyoruz. Kıyma, soğan, baharatları ilave edip yoğuruyoruz. Hamurlarımızı açtıktan sonra şeritler halinde kesiyoruz sonra küçük kareler oluşturacak biçimde diğer taraftan kesiyoruz. Her bir kareye iç harcı parmak ucuyla yerleştiriyoruz sonra mantıları köşeleri ortada birleştirerek kapatıyoruz. İkinci beze için de aynı işlemi uyguluyoruz. Unladığımız bir tepsiye kapattıklarımızı döküyoruz ve eğer hemen kullanmayıp buzluğa atmak istiyorsak bir 5 dk sertleşene kadar fırınlıyoruz.
Sos için:
Yağları eritip salçasını ekliyoruz salça kavrulduktan sonra bir miktar su ekleyip salçanın açılmasını sağlıyoruz fokurdayınca baharatları ilave edip bir süre daha pişiriyoruz.
Yoğurt ve dövülmüş sarımsağı derin bir kapta iyice çırpıyoruz.
Bol suda haşladığımız mantılarımızı kevgir yardımıyla süzerek tabaklara alıyoruz üzerine yoğurt gezdirip en üste salça sosunu döküyoruz arzu ederseniz üzerine sumak ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.