Mantı

Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yeteri kadar su

İç harcı için:

• 3-4. adet patates (büyük boy)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tutam tuz
• 1 tutam pul biber
• 1 tutam reyhan

Sos için:

• 2 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı (tepeleme) yoğurt

Üzerine gezdirmek için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Toz biber
• Nane
• Karabiber
• Kekik

Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harç için:Patateslerinizi tuzlu suda kaynatın ve iyice yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşladığınız patateslerin kabuklarını soyun ve püre haline getirerene kadar ezin.
3. Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve rendelenmiş soğanlarınızı, salça ile kavurun.
4. Salçanın ekşi kokusu gittiğinde ezilmiş patateslerinizi de ekleyip iyice karıştırı ve soğumaya bırakın.
5. Hamur için:Hamur malzemelerini bir kaba alıp, suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
6. Ele yapışmayan bir hamur olmasına özen gösterin.
7. Hamuru yoğurduktan sonra 30 dakika kadar dinlendirin.
8. Hamuru 3 bezeye ayırın. Bir oklava yardımı ile un serptiğiniz tezgahta ince bir şekilde açın.
9. Ufak kareler olacak şekilde incelttiğiniz hamuru kesin.
10. Her kareye biraz iç harç koyup karşılıklı köşelerinden ortaya doğru kapatın.
11. Bir tencerede su kaynatın ve hazırladığınız mantıları kaynayan suda 10-15 dakika arası kontrollü bir şekilde haşlayın.
12. Sos için:Sarımsakları rendeleyin ve yoğurt ile bir kasede iyice karıştırın. Kıvamı yoğun olduysa soğuk su ile kıvamını açabilirsiniz.
13. Bir tavaya tereyağı ve baharatları ekleyin orta ateşte tereyağ köpürüne kadar kızdırın.
14. Mantılarınızı üzerine yoğurt ve tereyağı ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.