Mantı

Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı un
•  1, 5 çay kaşığı tuz
•  Ilık su

İçi için;

• 250 g kıyma
• 1 tane büyük soğan
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için;

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• Sıvı yağ
• Pulbiber

Mantı Tarifi'nin Yapılışı

Markette gezerken kızım mantı gördü, mantı yicem mantı yicem diye başladı. Bildiğim yerden mantı alıyorum tamam ama, oradaki mantı alınabilecek, kızıma yedirebileceğim birşey değildi. Dondurucuda da mantı yok. Gel dedim kıyma alalım, eve gidip mantını senle yapalım. Tamam dedi, koşa koşa eve geldik. Portakal kadar bir hamur yaptık. İçine çok minicik kıyma koyduk, çünkü kızım öyle sever. Karelerini de büyük kestim, birlikte kapattık. Mantı açmayalı 15 yıl olmuştur herhalde, annemler her Ramazan benim mantımı yer, bayrama da tepsi tepsi baklava hazırlardım. Sonra üç gün avuç içlerim ağrırdı. iş güç gez toz derken yıllardır açmıyorum. Eşim de baklava ister hep, bakalım kısmet, onu ne zaman yapacağım. Size tarifi tam ölçü yazıyorum, kızıma yaptığım bir, iki porsiyon kadardı.

Hamur malzemelerini bir kaba alıp azar azar su ilave ediyoruz, ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Biraz dinlendiriyoruz, bu arada iç malzemesi için soğanı rendeliyoruz. Bir kaba alıp içine kıymayı, tuzu ve biberi ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Dinlenen hamuru iki bezeye bölüp oklava yardımıyla açıyoruz. Küçük kareler şeklinde kesiyoruz. İçine kıymayı yerleştirip bohça şeklinde katlıyoruz. Tüm malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz. Hazırlanan hamurları kaynayan suya atıp haşlıyoruz. Piştiği zaman suyunu süzmeden içine 1 su bardağı su döküp kevgirle servis tabağına alıp üzerine yoğurtlu sarımsak gezdiriyoruz. Biraz suyla açıp kızdırdığımız salçalı sıvı yağı döküyoruz, pulbiberle süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun.