Mantı

Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Pulbiber
• Kimyon

Mantı Tarifi'nin Yapılışı

6 su bardağı unu ve tuzu yoğurma kabına alıyoruz. Azar azar suyu ekliyoruz ve hamuru kulak memesinden biraz sert bir hale getiriyoruz. Hamur resimde görüldüğü gibi iki bezeye ayırıyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz. 6 su bardağı unla 2 beze çıkıyor. Kıymayı karıştıracağımız kaba alıyoruz soğanı çok ince doğruyoruz yada robottan çekiyoruz kıymaya karıştırıp baharatlıyoruz. Dinlenen ilk bezemizi yufka gibi acıyoruz kalınlığı resimde görülüyor. Çok ince olursa haşlanırken yırtılır hatta katlarken yırtılabilir. Kalın olursa da tadı olmaz sade hamur yersiniz :)
Açtığımız yufkayı mantı kesme bıçağıyla dikkatlice kesiyoruz her bir kareye bir çimdik kıyma koyup muska gibi üçgen katlıyoruz. Bohça gibi katlayanlar var ama biz üçgen katlıyoruz. Katlananları hafif unladığımız tepsiye koyup hamur bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz. Derin bir tencereye 2 litre kadar su tuzlayıp kaynatıyoruz. Kaynayan suya mantıları tek tek atıp tahta kaşıkla bir karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz. Mantılar suyun üzerinde yüzmeye başlayınca yaklaşık 15 dakika sonra pişmiş oluyor. Şimdiiiii bu işlemi herkes değişik yapıyor ben bizim yaptığımız şekli anlatayım. Mantının suyunu süzüp yarısını ayırıyoruz. Derin tavaya tereyağ ve sıvı yağ koyuyoruz salçayı biraz sulandırıp ayırdığımız bir yarısının üzerine döküp karıştırıyoruz. Kalan yarısını soğuk suyla soğutup yoğurtluyoruz. Salçalı karışımdan biraz ayırıp yoğurtlu olanların yanına servis ediyorum. Aynısı sarımsak içinde geçerli isteyen eklesin diye.

Mantının her yörede değişik adı ve değişik yapım/bükme şekilleri vardır. Hingel diyede adlandırılıyor patatesliside yapılıyor biz bu şekilde yapıyoruz.

Deneyecek olanlara afiyet olsun kolay gelsin.