Mantı

Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1.5 çay bardağı su
• 1.5 çay kaşığı tuz

İçi için

• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon

Üzeri için

• 10 yemek kaşığı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber

Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu yoğuracağımız kaba unu dökelim ortasına havuz açıp yumurtayı kıralım.
2. Tuzu ve suyuda bu havuza kontrollü bir şekilde dökerek hamuru toplayalım. Tezgahı hafif unlayalım ve hamuru burada güzelce yoğuralım.
3. Sert bir hamur olacak. 2 eşit bezeye bölelim.
4. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirelim.
5. İç harcı için kıyma, rendenin ince tarafında rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları karıştıralım.
6. Dinlenen hamuru tezgaha alalım altını üstünü unlayalım ve açalım. Çok fazla unlamayalım yapışmasını engellemesin.
7. Hamurumuz ne çok ince ne de kalın olacak 40 cm civarında büyütelim.
8. 2 cm enine 2 cm boyuna keserek kareler çıkaralım. Ben burda kesme aleti kullandım. Yoksa hamuru katlayarak şeritler çıkarıp, üst üste koyarak kare kare keselim.
9. Ortasına az miktarda kıyma koyup kenarlardan ortaya birleştirelim.
10. Bez serili tezgaha birbirine değmeyecek şekilde yaptıklarımızı koyalım.
11. Kare hamurların da üzerini bezle kapatalım kurumasın. Eğer kururda yapışmaz ise hamuru ters çevirip içliği koyun yapışacaktır. Hepsini bu şekilde yaparak bitirelim.
12. Tencerede suyu kaynatalım içine tuz ve biraz sıvı yağ koyup mantılarımızı dökelim 10 dk sonra pişecektir.
13. Tencerede kaynayan mantıların üzerine 1 bardak soğuk su dökerek hamurlaşmasını engelleyip süzelim.
14. Servis için mantıyı tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt döküp yağda kızdırılmış toz kırmızıbiberi de ekleyelim.
15. Afiyet olsun.