Mantı Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1çay bardağı su
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi için:
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Maydanoz
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarimsak
- Tuz
Mantı Tarifi'nin Yapılışı
- Bir kasenin içerisine unu alıp ortasına yumurtayı kıralım, tuzu ekleyelim ve suyu yavaş yavaş döküp yoğurarak sert bir hamur elde edelim.
- 2 beze yapıp nemli bir bez örtelim ve yarım saat dinlendirelim.
- Bu arada iç harcını hazırlayalım. Soğanı rendeleyelim.
- Kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, kekik ve karabiberi bir kabın içine alıp iyice yoğuralım.
- Tezgahı hafif unlayarak oklava yardımı ile hamuru ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde açalım.
- Kesme aleti ile uzunlamasına keselim. Kare hamurlar elde edelim.
- Parmak ucuyla kıymalı harçtan ortalarına yerleştirelim ve iki ucundan tutup kıstıralım.
- Bu şekilde 2 bezemizi bitirdikten sonra hafif unlu bir tepsiye mantıları döküp sallayalım ki birbirlerine yapışmasınlar.
- Pişirmek için tencereye su koyalım ve kaynamaya başlayınca tuz ve sıvı yağı koyup mantıları ilave edelim.
- 10-15 dk pişirdikten sonra ocaktan alıp üzerine soğuk su ilave edelim ve 1-2 dk sonra süzelim.
- Sosunu hazırlamak için tereyağını tavada eritip üzerine kırmızı biberi dökelim ve yağı yakmadan kızdıralım.
- Mantılar ılık olduktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alalım ve tereyağlı sosu üzerine gezdirelim.