Mantı (El Açması)

Mantı (El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 tane yumurta
• 1, 5 – 2 su bardağı su (Hamurun kıvamına göre)
• Tuz
• Un (hamuru açmak için)

İçi için:

• 350 gram kıyma
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Üzeri İçin:

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek Kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Sumak (arzunuza ve damak tadınıza göre koymayabilirsiniz)
• Tuz

Mantı (El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak yoğurma kabımıza unumuzu eleyerek ekliyoruz.
2. Unumuzun ortasını çukur yapıyoruz yumurtamızı, suyumuzu ve tuzumuzu ekleyip içten dışa doğru yedire yedire hamurumuzu yoğuruyoruz.
3. Sert bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamurumuzu 20 dakika üzeri kapalı olcak şekilde dinlendiriyoruz.
4. Hamurumuz dinlenirken iç harcımızı hazırlıyoruz.
5. Soğanımızı rendeliyoruz suyunu sıkıp kıymamızın içine ekliyoruz.
6. Baharatlarımızı da ekleyip kıymamızı karıştırıyoruz. (Ben baharatları bu kadar ekledim siz istediğiniz baharatı istediğiniz kadar koyabilirsiniz)
7. Dinlenen hamurumuzu 2 bezeye ayrıyoruz. (İsterseniz 4 bezeye bölüp daha küçük hamurlar açabilirsiniz. )
8. Bezeye ayırdığımız hamurumuzun bir tanesini açarken diğerinin üstünü kapatıp bir kenarda bekletiyoruz.
9. Bezemizi az bir un ve oklava yardımı ile açıyoruz. Ne çok ince neden çok kalın olmayacak şekilde hamurumuzu açıyoruz.
10. Açtığımız hamuruzu küçük karelere kesiyoruz.
11. Üzerine kıymalı harcımızdan nohut büyüklüğünde koyup uçlarını birleştirip mantı şekli veriyoruz.
12. Bir tepsiyi unlayıp mantılarımızı diziyoruz. (Eğer hemen pişirmeyecekseniz dondurucuda dondurup poşetleyip saklayabilirsiniz. )
13. Derin bir tencerenin içine mantımızı pişirecek kadar su ekleyip bir tatlı kaşığıda tuz ekliyoruz.
14. Suyumuz kaynayınca içine mantılarımızı atıyoruz.
15. Mantılarımız pişerken bir kasenin içine sarmısağımızı rendeliyoruz ve üzerine yoğurduğumuz ekleyip hiç pürüz kalmayacak şekilde çırpıyoruz.
16. Yine mantılarımız pişerken ufak bir sos tavasına tereyağımızı, sıvı yağımızı ekleyip kızdırıyoruz.
17. Kızan yağımızın içine kırmızı toz biberimizi ve kuru nanemizi ekleyip biraz yakıyoruz.
18. Mantılarımız pişince süzüyoruz. Ilıklaşan mantımızın üzerine hazırlamış olduğumuz yoğurdumuzdan ve sosumuzdan ekleyip servis ediyoruz. Mantınız hazır. Afiyet Olsun. 😊💐