Mantı (enfes)

Mantı (enfes) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 1 tane yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Kıymalı Harç İçin ;

• 250 gram kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pul biber

Mantı (enfes) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru güzelce yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında olmalı.
2. İster bir tek büyük parça halinde, isterseniz de iki küçük parça halinde küntler yapıyoruz.
3. Sonra biraz dinlenmeye bırakıyoruz. (Dinlenen hamur daha kolay açılır)Bu sırada kıymalı harcımızı yapalım.
4. Dinlenen hamuru un yardımıyla açalım. Hamuru çok ince açarsak yapışma kısmında sıkıntı yaşarız.
5. Orta dereceli kalınlıkta açalım. Önce yatay, sonra dikey olarak kareler halinde keselim.
6. İçlerine kıymalı harçtan koyup; önce iki ucunu koparıp sonra diğer iki ucuyla birleştirelim.
7. Hamuru yapışmaması için üst üste gelmeyecek şekilde diziyoruz. ( Hamurların altına sofra bezi sererseniz sıktığınız mantıların yüzeye yapışmasını engellemiş olursunuz. )
8. Sonra bir tencerenin yarısını geçecek ama mantıları ekledikten sonra taşmayacak kadar su ekliyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz.
9. Kaynadıktan sonra tuz atıyoruz ve mantıları da içine atıyoruz. Ara sıra karıştırarak pişmesini kontrol ediyoruz.
10. Piştikten sonra mantıları süzgeç yardımıyla süzüyoruz.
11. Sonra geniş bir borcam yada tabağa alıp üzerine eritmiş olduğumuz tereyağını gezdiriyoruz.
12. Üzerine isteğe göre sos ve yoğurt gezdirip servise sunuyoruz. Afiyet olsun. :)

Not: Haşlamak için su ve 2 tatlı kaşığı tuz. Eğer hamur ölçüsünü fazla tutarsanız; tencereyi de büyük ayarlayın ve mantıları kısım kısım haşlayın. Yoksa hamurlar birbirine yapışır. Haşlandıktan sonra tereyağını eritip üzerine dökün. Yoğurt döküp pul biber ile süsleyin.