Mantı (Eskişehir Usulü)

Mantı (Eskişehir Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 1 yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç malzemesi için:

• 250 gram kıyma
• 2 küçük haşlanmış patates
• 1 irice soğanın rendesi (suyu sıkılmış)
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• Tereyağ
• Sarımsaklı yoğurt

Mantı (Eskişehir Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Bu malzemeler ile bir yuvarlak fırın tepsisi mantı çıkıyor.

1. Hamur çok sert olmayacak şekilde yoğurulur, 2 bezeye ayrılır ve iç harç hazırlanana kadar dinlendirilir.
2. Patatesler soyulup ezilir, tüm iç malzeme karıştırılır. Ben iyice yoğuruyorum hepsinin lezzeti birbirine geçsin diye.
3. Hamur çok ince olmayacak şekilde açılır. Nasıl olsa önce fırında pişiyor, çiğ kalma gibi bir ihtimal yok ;).
4. Rulet veya bıçak yardımıyla kare kare kesilir. İç harçtan aşağı yukarı 1er çay kaşığı koyduğumuz hamurlar katlanarak tepsiye dizilir.
5. Tepsinin yağsız kaldığını hissettikçe azar azar yağ ekleyebilirsiniz.
6. 210 derece fırında en alt sırada pişirilir. (fırın tabanında değil)
7. Üzeri hafif pembeleşince fırından çıkarılır. 1 tane yiyerek tadına bakın ki tuzu az gelirse suyuna tuz eklersiniz. Mantıların üzerini geçmeyecek şekilde kaynar su dökülüp kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde tepsisiyle pişirilir.

Not: benim mantımın suyu biraz az geldi. Ekleme yapılabilir.

Ara ara ocak üzerinde tepsiyi çevirmek gerekir ki dibini tutmasın.

Suyunu çeken manti yakılmış tereyağ ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Not : ben tereyağ yanmaya başlayınca kenara alıp içine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çimdik pul biber ekliyorum.