Mantım

Mantım Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

İç malzemesi için:

• 250 gram normal kıyma
• 1 tane orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Sosu için;

• Yoğurt sarımsak
• Tereyağı ve tatlı tozbiber

Mantım Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle unumuzu yoğurma kabına alıyoruz.
2. Ortasına diğer malzemeleri koyup suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
3. Hamurumuzu bi on dakika dinlendirirken; İç malzemeyi hazırlıyoruz.
4. Soğanı oldukça küçük doğruyoruz hem yerken rahatsız etmesin hemde iyi pişsin.
5. Kıymanın içine doğranmış soğanı ve baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz.
6. Hamurdan 4 beze çıkıyor.
7. Bu bezelerden alıp açma işlemine başlıyoruz.
8. Altını üstünü unlayıp önce merdane sonrada oklava yardımıyla açıyoruz.
9. Hazırlanan yufkayı küçük kareler olacak şekilde kesiyoruz.
10. Her bir kareye iç malzemeden bırakarak kapatma işlemini yapıyoruz.
11. Kareleri iki yandan alıp ortada birleştirerek kapatıyoruz.
12. Fırın tepsisini hafif unlayıp mantılarımızı içine koyup orta derecede fırında çok az pişiriyoruz.  Maksat birbirine yapışmasın.
13. Kaynamakta olan bir litre kadar suya bir çay kaşığı tuz ekleyip mantılarımızı bu kez suda iyice pişiriyoruz.  On dakika yeterli olacaktır.
14. Yinede pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
15. Ocaktan alırken içine bir su bardağı soğuk suyu döküp ister süzerek ister içinden kevgir yardımıyla bir servis tabağına alıyoruz.
16. İki kase kadar yoğurda bir diş sarımsak ezerek karıştırıyoruz.
17. Yoğurdu üzerine döküp erittiğimiz tereyağına tozbiber ilave edip onuda üzerine gezdiriyoruz.
18. Mantımız hazır. Yapımı ne kadar zor olsada inanın yemesi harika. Herkese afiyet olsun 😊