Maraş Usulü Etli Kuru Dolma Karışık

Maraş Usulü Etli Kuru Dolma Karışık Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet kuru patlıcan
• 15 adet kuru biber
• 1 büyük bağ pazı ( Bazı yörelerimizde pezik ya da pancar yaprağı da denilir)

İçi için :

• 4 su bardağı pirinç
• 250 gr orta yağlı kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• (varsa evinizde 1 tatlı kaşığı erimiş kuyruk yağı çok lezzet katar )
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sumak (ekşisi de olur)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1. 5 su bardağı su

Maraş Usulü Etli Kuru Dolma Karışık Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle pazıları haşlayalım. Sonra patlıcanı ve biberi yumaşayana dek haşlayalım.
Soğan ve sarımsağı ister elde ister robotta doğrayalım. Karışım kabına tüm malzemeleri ve Baharatları ilave edelim. (Tuz, acı ve ekşiyi kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)Elimizde ya da kaşıkla güzelce harmanlayalım
* Burdaki kullanacağımız su etin pişmesini sağlayıp pirinçin de pişirme suyunu çekmesine fırsat verecek Yoksa içi kuru olur.

Önce patlıcanları ardından biberleri dolduralım. Sonra sarmaları saralım. Büyük bi Tencereye tabandan 1 sıra patlıcan sonra 1 sıra biber en üste de sarmaları koyalım
( Genelde usulüm budur ama bazen de karışık olabiliyor. )
Suyunu iç harcını karıştırdığımız kapta hazırlayalım; Bir tatlı kaşığı tuz ve yaklaşık 4 bardak sıcak su koyalım (ekşi sevenler 1 limonun suyunu ya da 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi ekleyebilir)
Tencerenin üzerini dolma taşı veya düz porselen tabakla kapatıp hazırladığımız suyu dökelim
Su sarmaların üzerine çıkıyorsa bi miktar alıp sonra ekleyebilirsiniz
Kaynamaya başlayınca altını kısıp 45 dakika kontrollü pişirelim.
Servisten önce 15 dk kadar dinlendirmenizi tavsiye ederim
(İsterseniz yerken üzerine Zeytinyağı, limon, nar ekşisi de ekleyebilirsiniz Maraş lılar )

Afiyet olsun ☺