Mardin Kıliçesi (Mardin Çöreği)

Mardin Kıliçesi (Mardin Çöreği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yumurta (2’sinin sarısı üzerine)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 paket margarin
• 1 buçuk su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı maya
• 3 su bardağı tozşeker
• 2 buçuk yemek kaşığı kıliçe baharatı
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 10 – 11 su bardağı un

Mardin Kıliçesi (Mardin Çöreği) Tarifi'nin Yapılışı

Bugün size geleneksel bir kurabiye ile geldim. Annem mardinli olduğu için çocukluğumuz bu muhteşem lezzetle geçti. Baharatının benzersiz bir kokusu ve tadı var. Yabancılardaki paskalya çöreği gibi buralarda da kıliçenin önemi büyük. Oysa bizler paskalyayı duyduğumuz ve yaptığımız kadar,  Antep kahkesini,  Beypazarı kurusunu, kıliçeyi bilmeyiz. Bu da sanırım kendi kültürümüze sırt çevirmemizin ve batı hayranlığımızın başka bir göstergesi.
Mardin ve Kızıltepe’de kıliçe, ya hazır alınıyor, ya da hamuru evde yoğurulup fırınlara gönderiliyor. Bu enfes lezzeti mutlaka deneyin derim.
NOT. :Klice baharatinin içeriği (mahlep, tarçın, anason, yenibahar, karanfil tozu)

1. Öncelikle sütü biraz ısıtıp içine 1 buçuk yemek kaşığı maya ve 2 küp şeker koyup karıştıralım.
2. Maya köpük köpük olunca tüm malzemelerle birlikte karıştıralım. Ben yoğun olsun diye biraz daha tarçın ekledim. Unu kontrollü ekleyelim. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edelim.
3. Hamur mayalanınca şekil verip üzerine yumurta sarısı ve susam gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirelim.
4. Ben hamuru rulo yapıp kare kare gelişi güzel bıçakla kestim.
5. Buzluğa da atabileceğim için çok yaptım. Kaldıkca daha lezzetli oluyor. Dilerseniz aynı malzemeleri azaltarak daha az bir hamur yapabilirsiniz.