Mardinin Meşhur Süryani Çöreği

Mardinin Meşhur Süryani Çöreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı nişasta
• 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
• 1 paket kuru maya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta sarısı
• Alabildiğince un (ben 1 kiloya yakın un kullandım)
• Toz rezene çay kaşığı
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı toz mahlep
• Tarçın çay kaşığı
• Yenibahar çay kaşığı
• Ezilmiş hurma 350 gram
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 çay bardağı badem

Mardinin Meşhur Süryani Çöreği Tarifi'nin Yapılışı

1. 1Margarini oda sıcaklığında yumuşatalım.
2. Süt ve kuru mayayı karıştırıp 5 dk dinlendirelim.
3. Margarini, baharatları, pudra şekeri ve nişastayı iyice harmanlayalım. Süt ve kuru maya karışımımızı ekleyip iyice karıştıralım.
4. Kabartma tozu ve alabildiğince unu ilave ederek. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edelim.
5. Yapmış olduğumuz hamuru streçleyerek yarım saat 45 dk dinlendirelim.
6. Bu arada çöreklerin üzerine koymak için biraz bademi suda haşlayalım ki kabukları soyulsun. (3dk yeterli geliyor) Kabuklarını soyup bekletelim.
7. Çöreğin iç harcı için; ezilmiş hurma, çekilmiş ceviz ve çekilmiş bademi karıştırıp bir kenara alalım.
8. Dinlenen hamuru oklava yardımı ile açıp hurma harcını elimle silindir şekli vererek açmış olduğum hamura yerleştirip, rulo şekli verdiğim hamuru bıçak yardımı ile kestim.
9. Üstüne yumurta sarısı badem ve susam serperek fırına attım. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dk pişirerek, süryani çöreğim hazır. Afiyet olsun.

Not: Baharatçılarda çörek baharatı derseniz karışım şeklinde tüm baharatlar var ben ondan kullandım. Hurmada baharatçılarda ezilmiş şekilde var onu kullandım.