Mayalı Hamur ile Mini Pideler

Mayalı Hamur ile Mini Pideler Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 paket (42 gr. lık) yaş maya
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 200 gr kıyma
• 1 orta kuru soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 orta sivri biber, 1/2 (yarım) kapya biber

Mayalı Hamur ile Mini Pideler Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle mayalı hamur hazırlanır. 1 su bardağı ilık süt içinde maya eritilir. ( ben şeker kullanmıyorum) İçine diğer bardak süt, sıvı yağ, tuz ve un ilave edilip, iyice yoğrulur. ( olabildiğince yumuşak bir hamur olmalıdır, bunu sağlamak için son bardak unu yavaş yavaş katmanızı öneririm. )
2. Üzeri kapatılıp sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Benim hamurum oda sıcaklığında 2 saat kaldı ve yeterli hacme ulaştı. Sizde bu daha kısa veya daha uzun olabilir. Bu sürenin sonunda hamur hafifçe karıştırılarak söndürülür.
3. Hamurun mayalanmasını beklerken kıyma biraz sıvı yağ ve ufak kesilmiş kurusoğan ile kavrulur. Altını kapatmaya yakın tuz, salça ve karabiberi ilave edilr. Altını kapattıktan sonra da küçük kesilmiş biberler de katılıp iç hazır hale getirilir. ( kıymalı çok güzel oluyor ama siz peynir, kaşar, ıspanak, mantar gibi malzemelerde de iç hazırlayabilirsiniz)
4. Söndürdüğümüz hamurlar baş ve işaret parmaklarımızın yardımıyla bezeler haline getirilir. Tezgah ve merdane unlanarak hamur yarım cm kalınlığında açılır. Malzeme koyulup pide şekli verilir. Tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve pideler yarım saat kadar daha kabarmaya bırakılr.
5. 220-230 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10- 15 dk kadar pişirilir. Mayalı hamurun pişirilmesinin en önemli püf noktası çok sıcakta, kısa sürede pişirilmesidir.
6. Bu hamuru hazırlayıp kabartmadan poşetler içinde dondurucuya atabilirsiniz. Veya pişirdikten sonra yine iyi poşetleyerek dondurabilirsiniz.